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农村虽然资源比较匮乏，但是有很多美味非常有特色，深受大家的喜爱。就比如今天咱们要说的这种食材——“响皮”，或许有些人不知道它是啥，其实就是油炸猪皮，相传古时候人们贫穷，一年吃不了几次肉，便把猪皮去掉油脂，然后煮熟晾干，在下油锅，炸的金黄起泡。  响皮口感比较劲道，容易吸收调料，所以吃起来特别香。记得小时候每逢过年过节，奶奶都会做上一盘红烧响皮，将响皮，腐竹泡软，然后和木耳，胡萝卜等食材一起烹饪，那滋味比肉还香，下饭特别的解馋。 其实响皮凉拌也很不错，吃起来像肉，又有区别，越嚼越香，越嚼越入味，当下酒菜很过瘾。跟猪肉比，响皮的价格很便宜，一斤只要8块钱，因为炸过的响皮很轻，所以1斤能吃上很多次。  【风味响皮】 主要食材：响皮、香菜、小葱、大蒜、小米椒 第一步、响皮放入盆中，加入一勺盐，再加入热水，然后压上一个盘子，将它泡发变软。  第二步、趁泡发的时候，咱们把大蒜切末，小米椒切成圈，多一些香菜切成段，小葱切成葱段。  第三步、碗中放入大蒜、小米椒，然后加入一勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺孜然粉，然后用热油泼一下，接下来开始调味，加入两勺的香醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐、一勺白糖，然后搅拌均匀备用。  第四步、这个时候响皮也泡好了，看起来非常的柔软有弹性。加上一些碱面，反复揉搓，这样可以去除猪皮的异味和多余的油脂，搓洗干净之后，加入清水冲洗干净，多冲洗几次，直到水变得清澈就可以了。  第五步、响皮洗净后咱们把它切成1厘米左右的细条，锅里水开之后，加入一勺食盐，然后倒入猪皮，煮上差不多3分钟左右。煮熟后捞出，可以过一下凉水，这样口感会更加脆一些。  第六步、过凉的响皮倒入大的碗里，然后淋上调好的料汁，加入香菜和葱段，然后带上手套将调料抓拌均匀，多抓一会儿，让料汁能够完全融入响皮。  第七步、装盘就可以享用了。 这道简单又美味的凉拌响皮就做好了，脆嫩富有嚼头，口感入味又解馋，家里来客人了做上这么一盘菜下酒，一定非常受欢迎的。 用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！ |
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