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银鱼雪花牛肉羹 主料：银鱼50克、雪花牛肉50克。 配料：内酯豆腐50克、香菜5克。 调料：土鸡清汤100克。 制作方法 ① 银鱼洗净，与姜葱汁混合腌制5分钟去腥备用。 ② 将雪花牛肉切成小粒，内酯豆腐切成小菱形块，香菜切成末备用。 ③ 起锅烧水，水开后将银鱼和内酯豆腐汆烫后立即捞出。 ④ 将雪花牛肉煸香煸出牛油，加入提前熬好的土鸡清汤。 ⑤ 下入银鱼和内酯豆腐短暂煮制，打上薄芡撒上香菜末即可出锅。 图备注 银鱼雪花牛肉羹整道菜坚持突出食材原味，清新淡雅而又令人回味无穷。选用本地黄油老鸡花6小时炖出的清汤搭配银鱼，形成了鲜美的汤底。鲜美之余，还混有淡淡的牛肉香，牛肉选用雪花和牛，肉香浓郁。口感上也具有丰富的层次，羹入口，舌头最先感受到银鱼与豆腐的嫩滑，入喉后，口中剩下的牛肉粒越嚼越过瘾，满嘴肉香，令人久久不能忘怀。  |
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