这才是大白菜炖豆腐的正确做法，营养不流失，炖上一锅真馋人
原创 米球小厨编辑 蕙质兰心
导语：这才是大白菜炖豆腐的正确做法，营养不流失，炖上一锅真馋人！嗨，大家好，我是热爱美食、分享美食的米球。白菜、五花肉、豆腐是我们平常老百姓家普通的再不能普通的食材了，但是把这几样东西放在一起，做出鲜美的味道，也是有窍门的，今天就给大家分享一下，快来看看吧。
白菜是“百菜之王”。营养丰富，富含微量元素硒和钙，还有丰富的膳食纤维。大白菜的吃法有很多，比如炒、涮、炖、做汤、做馅、酸菜、酱菜、泡菜，不管是熟吃还是生吃，无论是做主菜还是配菜，各种吃法都能做出美味佳肴。记得我小时候根本没有反季节的蔬菜，每到冬天这个季节，老妈就会在厨房比较阴凉的地方，买上百斤的白菜在地上码好多层，基本上整个冬天就是白菜萝卜变着花样吃，吃了那么多年也总是吃不腻，依然是老百姓餐桌上物美价廉的蔬菜。
【白菜猪肉炖粉条】准备的食材：大白菜、带皮猪肉、豆腐、辣椒、葱、姜、八角、盐、酱油、味精、香油、生抽 第一步：这道菜好吃就在于我们选带皮猪肉，将带皮猪肉切到大块，这样吃起来很是过瘾！豆腐煎至两面发黄，煎制的豆腐在炖煮的时候就不容易散块。
第二步：我们选红薯粉条，红薯粉条炖出来比较筋道，而且不容易煮烂，先用凉水将粉条泡软，然后控干水分，放入老抽、花生油，放老抽的目的是让红薯粉条上色，放油是为了让粉条在炖煮的时候不容易粘在一起。
第三步：大白菜要选大颗的，将白菜叶清洗干净后，用刀背拍一下，将菜帮子和菜叶子切开，菜帮子切成小块，菜叶子一定记得用手撕碎，将菜帮子和菜叶分开放到盆里备用。起锅烧油，油热炒香干辣椒，放入带皮猪肉，将猪肉中的油煸炒出来，见肉已经微微发黄，倒入葱、八角、姜片，煸炒出香味，接着倒入白菜帮，大火翻炒至白菜帮断生，再放入白菜叶(菜叶放进去时你会觉得满满一大锅吃不了，这个不用担心，菜叶在翻炒一会儿以后就会打蔫缩小），同样也是炒至断生，即可关火。一定要记着在烹饪的过程当中，一定不要加水！
第四步：砂锅里放入适量清水烧开，将我们烹饪好的食材，倒入砂锅里，同时放入煎制好的豆腐，最后放进红薯粉条，大火炖煮7、8分钟就可以，最后淋入香油，味精，撒些香菜、葱花即可出锅。汤汁浓郁、香气扑鼻，喝一口汤那真叫一个鲜，吃一大口肉，那就一个满足。
小贴士：1、肉我们要选带皮肉，肉要煸炒出油，炒至微微发黄。2、豆腐一定要先煎至两边金黄。3、红薯粉条先泡软控水后，放生抽和花生油搅拌均匀，这样粉条炖出来不容易粘在一起。好了，这道非常普通的家常菜你也试试吧，保证不会让你失望的。这么实用的小窍门，赶紧收藏转发分享给家人知道吧，祝您开心每一天！喜欢我请关注我吧！
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