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今天中午炒土豆丝，有几根土豆丝在我颠勺的时候从锅里掉了出来。我马上从锅台上把土豆丝捡起来放回锅里，继续炒。 然后我就想起一个问题，如果我们在饭店里看到厨师也把炒锅中掉出来的菜捡回锅里去，我们会是什么反映？ 既然自己炒菜都可以把掉出来的菜捡回锅中，那是不是也该允许饭店里的厨师这样做？ 可是我自己炒菜是给自己吃，我会评估掉出来的菜捡回锅里对菜品质量和卫生的影响，我信得过我自己。但饭店厨师的同样做法，就值得怀疑。最大的不同是，厨师做的菜，是给别人吃的。 即便厨师也会评估卫生问题，但我们会想，这次厨师评估后觉得没问题，下次呢？无数的下一次呢？我们不会相信他。如果是这样，我觉得我们会质疑这整个饭店的的卫生状况。 所以我们提倡饭店厨房改造成“明厨亮灶”，接受食客视频监督。或者，我们为了“美味”，对饭店卫生问题就不敢往深了去想。 关于今天中午炒土豆丝，我就想了这么多。我自己炒菜给自己吃，捡起掉出锅的土豆丝，是我的“私”的权力；饭店厨师炒菜是给别人吃，就属于“公”的权力了，捡不捡掉出锅的土豆丝，需要寻求规范，否则很容易砸饭店的牌子的。 |
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