一滴水都没加，纯南瓜泥做的，口感很软，拉丝十足，放一天后更好吃！！

无一滴水的纯南瓜面包，拉丝十足，放两天还跟刚烤出来的一样

原创作者： 耶恩妈咪

所需食材

面种	高筋面粉（白燕）240g
低筋面粉（白燕）60g	砂糖30g
酵母6g	南瓜泥380g
主面团
砂糖90	高筋面粉300
奶粉35	盐5
黄油60	鸡蛋一个

制作步骤

1、先处理南瓜，南瓜去皮切块

2、盖上保鲜膜放入微波炉蒸12分钟左右，也可火上蒸熟哈，熟了就行

3、蒸好的南瓜取出，放凉会儿

4、用叉子捣成泥，完全凉备用

5、凉后，称重准备做种面380克

6、把面种所有材料放碗里面混合均匀至没有干粉后，就可以进行发酵一个小时左右，面团出现蜂窝状

7、发酵好的面种是之前的两倍大，蜂窝状组织

8、接下来准备主面团材料，把主面团所有材料称好放入厨师机桶里面，然后放入面种，（也可以把面种放在下面，上面在放主面团材料哈）

9、准备好后，启动厨师机开始工作哈，等面团搅拌至无干粉状态，面团变得光滑细腻加入黄油，继续搅拌至薄膜

10、搅拌好的面团能拉出薄薄的一层膜，破口光滑面团就完成了

11、从厨师机里面取出面团，进行分割每个100克左右的面团

12、分割好后开始滚圆整形，不需要静置，直接开始整形

13、取出一个面团擀面杖从中间先上在下擀成椭圆形

14、然后卷起来

15、把所有面团都擀好卷起来就开始，搓长条了

16、搓成长条后，左边☜往下右边往上反着方向搓

17、然后两头拿起来对折自然就成图片的麻花形状了

18、卷好后按着图片的样子卷花，把接头放手里面的小圈里面

19、把接缝的头放入另一头里面，就完成了

20、所有面团都整形好后，就开始二次发酵，发酵箱准备湿度75-85之间，温度35-6度，发酵至两倍大，没有发酵箱的朋友可以用烤箱发酵里面放入一碗热水，温度调到36放入面团发酵至两倍大就可以了

21、盖上保鲜膜发酵中，一点一点的在膨胀

22、发酵好了，准备烤箱预热风炉150度30分，平炉180度预热170度30-35分

23、送入烤箱了，平炉烤的时候上色后盖上锡纸，避免糊掉或者上色太深

24、出炉了，震一下，脱模

25、放上晾网架上，趁热开始刷黄油或者蜂蜜水

26、黄油化开，或者蜂蜜一勺加入少量的水搅拌均匀一点一点的刷在面包上面

27、刷上黄油或者蜂蜜水后，稍微撒点椰蓉粉装饰一下，没有也没关系的

28、凉后就可以一块一块分开装袋子里面，颜色也好美，好多拉丝呀

29、要不要来一块

30、我先吃一块去

小贴士

面种可以晚上做好放入冰箱冷藏，早上起来做哦，这款老面包是一滴水都没加，纯南瓜泥哦，口感很软，放一天后会更好吃，喜欢就做给家人和孩子吃吧

烘焙美食(微信号:bakefan

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