参杞锁阳土鸡汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 鲜人参2根(约60克,若用红参片,则用15克),枸杞子、锁阳各30克,红枣6枚,生姜3片,黄雌鸡1只(约1250克)。 做法 先将黄雌鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。 功用 本汤食材中,人参性味甘微温,善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智;枸杞子性味甘平,功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;锁阳性味甘温,功善补肾阳、益精血、润肠通便。搭配性味甘温,功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡;佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。 诸物合烹,味道鲜美,汤性温和滋润,有良好的补益脾肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、益精壮阳、养心安神等作用,实为寒冬补元气、滋补肝肾、益精壮阳之佳馔,适宜一般人群服食,尤宜于脾肾虚寒者(阳盛有热者不宜服食)。 编辑:刘庆钧 |
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