冬天，碰到这菜多买点，连皮带肉一切，放料汁里一泡，特脆爽

酸辣又脆爽的腌萝卜，配白米饭、粥、馒头、面条吃都行，冬天碰到有卖白萝卜的我总会一次性多买点，将其连皮带肉一切放料汁里泡一泡，开胃下饭，吃着过瘾，冬天的白萝卜，除了炖菜、煮汤，还可选择做成腌萝卜，用最简单的方法，腌制的萝卜爽脆入味，而且特别的清爽，比吃大鱼大肉更加爽口，下面我便会将腌白萝卜的做法分享给大家，早餐店的腌菜好吃，但却不如自己做的吃着更放心。

腌白萝卜的做法：

备用食材：白萝卜1根，小米辣2个，大蒜5瓣，生姜3片，生抽4勺，老抽1勺，白糖2勺，米醋6勺；

制作过程：第一步，大蒜剥皮切成片，小米辣去根部切圈，生姜切成丝，配料先分别准备到位，白萝卜一根，切去两头，将白萝卜表面有坑洼的地方去掉，不用削皮；

第二步，白萝卜切成片，稍微薄一点，加上2勺白糖，拌均匀后腌制15分钟，让白萝卜片可以出水，然后将腌制出的水倒掉，白萝卜片可以稍微用手挤一挤；

第三步，准备一个大碗，放入生抽、老抽、米醋和白糖，混合成料汁，处理好的萝卜片放入一个大碗中，倒入拌好的料汁，混合拌均匀；

第四步，将事先切好的蒜片、姜丝、小米辣一同放入，混合搅拌均匀，萝卜片放入一个无水无油的容器中，加上盖子，将其放入冰箱中腌制；

第五步，一个晚上的时间，萝卜片取出来，这个时候吃一口，特别的脆爽入味，早餐搭配白粥吃特开胃。

小编总结：白萝卜的腌制方法很简单，却能保证脆爽酸辣的口感，开胃更解腻，这腌制白萝卜的方法我家每次做都会用到，冬天就是吃白萝卜的季节，碰到了多买点，连皮带肉一切放料汁里泡一泡，吃着脆爽且过瘾，喜欢吃腌萝卜片便可学习这个做法，不用总是去超市买腌菜了，自己做的才能吃得更加放心，白萝卜、小米辣、生姜和大蒜这几样，简单拌一拌、腌一腌，无论佐粥还是下饭都行，腌白萝卜，简单5个步骤就能完全搞得定。

烹饪小技巧：

1、萝卜不要去皮，带皮一起腌制着吃更加爽脆，萝卜片切得尽量薄一点，更容易入味，萝卜片加上白糖腌制比用盐腌制味道更好，可以减轻怪味，腌制的时间无需太长，15分钟左右便足够了，杀出的水记得要挤干；

2、调味料可以根据个人的喜好搭配，如果不喜欢酱油直接吃的，可以选择将其混合成料汁后，放入微波炉中高火加热2分钟，吃着更放心，生姜、大蒜和小米辣的用量可以自行搭配，不建议放大葱，否则会有怪味；

3、刚拌好的萝卜片并未入味，所以建议腌制一晚上再吃，口感会更加爽脆，在冰箱中腌制白萝卜的时候，记得要盖上盖子，或者是用保鲜膜封住口，避免萝卜的味太重，从而串味。