红油脆耳片、山药驴肉锅、白灼秋葵

红油脆耳片

食材&配料：

猪耳朵、葱段、姜片、蒜子、小葱、香菜、辣椒油、味精、鸡精、白糖、料酒

做法：

1. 把猪耳朵处理干净后加入料酒、生姜煮20分钟，取出后切成薄片
2. 葱切成段、大蒜拍碎、生姜切成片备用
3. 将上述的调料放入碗中，拌匀后加入葱段装盘即可

山药驴肉锅

食材&配料：

驴肉、山药、葱段、姜片、干辣椒、香菜、桂圆、党参、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉

做法：

1. 把驴肉处理干净改刀成合适的大小，用葱姜片焯水后捞出冲洗干净沥干水分，山药去皮后切滚刀块备用
2. 起锅烧热油，放入驴肉煸香，加入姜片、葱段煸香，砂锅预热，放入驴肉和桂圆、党参以及没过食材的水，加入盐入底味
3. 大火烧开后放入山药块转中小火焖烧至成熟，放入味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，用南瓜蓉调色，出锅装盘后撒入葱花、香菜末，淋入热油即可

白灼秋葵

食材&配料：

秋葵、葱丝、姜丝、青椒丝、红椒丝、蒸鱼豉油、花生油、香油、料酒、白糖、鸡粉

做法：

1. 芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗中拌匀备用
2. 把秋葵洗净后放入开水中，加入盐、油焯熟，捞出过凉装盘
3. 淋上酱料，用葱丝和红椒圈点缀即可