各位学员：
随着夏季的来临，天气逐渐变热。细菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高发季节，尤其是学习中式快餐和西式糕点的学员要格外注意。为了保证食品的卫生，避免一些不必要的食品安全问题，提醒各位学员要格外注意厨房卫生情况。如：
一、防霉菌污染。室温25—35摄氏度，相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，它会产生对人体危害很大的毒素。因此夏天要特别注意防止霉菌污染，应注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间。
二、注意餐具、炊具清洁。夏季厨房里的餐具、炊具很容易受到蟑螂、苍蝇等侵袭，使用了这些被污染的器皿，易染上各种疾病。因此，每次用前要再次清洗，最好是使用消毒柜免去了清洗的麻烦。另外，塑料耐热性能差、易老化，最好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，避免腐蚀变质。
三、注意食品的储存。生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染。 |
