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大家好想要生活甜蜜的话，那就多吃糖吧，在我们平时的厨房中，冰糖可是经常用到的一种调味品，在做很多美食的时候，我们都会对冰糖进行使用，冰糖既可以用来煮甜汤，也可以用来熬糖色等等。
作为厨房中最常用到的冰糖，当我们去购买的时候，不知道你们有没有发现，我们所能买到的冰糖主要有两种，一种是黄色的，一种是白色的，面对两种不同颜色的冰糖，有人说黄冰糖更好，有人说白冰糖更好，那么两种冰糖，哪一种更好呢？今天我就把我在糖厂工人，那里了解到的知识，来给大家说一说，以后再买冰糖的时候，就别乱买了。
冰糖制作区别 冰糖是以甘蔗作为原材料，经榨汁去除杂质，清汁，熬制，浓缩等等制作工艺，对其进行加工以后，才能形成的一种糖品。两种冰糖之所以会出现颜色上的不同，主要原因是由于，其在制作上的工艺。会有所不同。黄冰糖在制作的时候，没有经历脱色以及后期的处理，所以颜色看起来就会发黄，是冰糖原本的颜色。
黄冰糖的结构为不规则的多晶体，所以黄冰糖都是较大块的，白冰糖在对其进行生产的时候，会在黄冰糖的制作基础上，对其进行多次的加工。一般会往里面加入二氧化硫漂白，在经过一系列的加工以及提纯以后，就能得到颜色发白，且形状一致的单晶体糖，就是我们常买到白冰糖。
营养不同 黄冰糖、白冰糖虽然都是冰糖，但是由于加工步骤的影响，就会导致冰糖它里面的营养成分，也会受到影响。黄冰糖在生产的时候，所采用的制作步骤会非常少，所以它就能最大程度保证，冰糖中的营养最大化，而不受破坏，但是里面的杂质也相对较多。白冰糖则由于其制作步骤复杂，所以在制作的过程中，就会导致冰糖内部营养流失，虽然口感甜，但没有黄冰糖营养。
用途不同 制作工艺、营养价值的不同，也导致冰糖在使用的时候，其使用用途也是不同的。黄冰糖平时在使用的时候，主要用来熬粥，或者是用来做冰糖雪梨等滋补的食材，因为黄冰糖营养价值更高，且口感不甜腻，用来做这些美食的话，会更合适。白冰糖则由于其纯度更高，所以平时最适合用来炒菜，例如做糖醋排骨、做卤菜的时候，就可以用白冰糖，能让做出来的菜颜色更红亮、好看的同时，味道更好吃。
小贴士： 1、黄冰糖，白冰糖在购买的时候，首先我们要根据它的使用用途来进行购买，其实就是根据营养价值。 2、在对冰糖进行购买的时候，要仔细观察一下他们的颜色，黄冰糖选择颜色淡黄地去进行购买，白冰糖则选择颜色有点微黄的进行购买，是最佳购买方向。 |
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