美食推荐：鹅肝炒鲜菌、酿香菇、川味鲜椒鲍鱼制作方法

鹅肝炒鲜菌

材料：

原料：

鹅肝400克，杏鲍菇250克，葱花少许。

调料：

鱼露、鸡汁、蚝油、糖、味精、生粉、红酒、橄榄油、色拉油各适量。

制作：

1、把鹅肝切成大小一致的片，拍匀生粉；杏鲍菇切菱形块；将鱼露、鸡汁、蚝油、糖、味精等调成自制味汁，均待用。

2、把杏鲍菇块下入烧热的油锅里炸至干香金黄，捞出沥油后，加入自制味汁炒匀，夹入盘中摆成型。

3、往净锅里倒入橄榄油烧热，下鹅肝块煎至两面金黄时，淋入少量红酒，并加入自制味汁拌匀，然后夹出来放在盘中杏鲍菇块上，撒些葱花，稍加装饰，即可。

酿香菇

材料：干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。

做法：

1、取大小相似的香菇温水泡发洗净。

2、虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。

3、香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。

4、蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，摆入盘中。

5、取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。

6、摆入盛有西兰花的盘中，上面可再装饰上枸杞子。

川味鲜椒鲍鱼

四川混合辣椒酱配鲍鱼，用腌辣椒汁泡沫装饰，味道新颖！

原料：

300克鲜鲍鱼、50克青二荆条、50克红二荆条、30克野山椒、10毫升藤椒油、适量香菜、适量柠檬汁、适量鲍鱼汁、适量辣椒豉油、适量玫瑰露酒、适量盐、适量蜂蜜、30毫升生抽、50毫升鲍鱼高汤、适量卵磷脂。

做法：

1、鲍鱼高温过水捞出，浸冰水。将上述调味料混合均匀。

2、辣椒切碎，青二荆条可制作成烧椒口味更佳。鲍鱼均匀切片，拌入鲜椒汁，腌制半小时即可。

3、摆盘装饰。