注意,这“事鱼”的“事”不是动词,不是多事的事,而是办事的事。“事鱼”大概意思就是办事用的鱼。直接而通俗,大俗即大雅。事鱼其实也是鱼,吃法类似于红烧,但它的红烧却不同,它是先晾晒,类于把鱼风干之后,再红烧。初次听到很奇怪,想想也就释然。鱼是因为事才吃,可见出待客之道。平常人家是不舍得吃鱼的,只有逢年过节或者婚丧嫁娶待客时才吃。以前冯谖客孟尝君,要求“出有鱼,食有车”,还为别人哂笑。蒲地人家给人说媒都不说说媒,而是说“啥时候吃你的红烧鲤鱼呀”、“等着吃鱼呢”。吃鱼就是结婚。结婚是人生大事,男大当婚,女大当嫁,是人生中最为重要的一个环节,这婚宴自然铺排而张扬,也就在这个婚宴上,鸡鸭肉,无不齐备,但压轴菜就是红烧大鲤鱼,无鱼不成席,就如酒一样。上了鱼就要喝鱼头酒,鱼头朝谁,谁就是最尊贵的客人,这一点也让不得。这事鱼,还是鱼。类红烧鱼,做法与红烧鱼还是有不同。它是用风干的鱼,再浸泡入味制作,料汁里酱味也特别浓。鱼肉有点干涩,故吃起来特别筋道耐嚼。
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