咖喱芝士龙虾、上汤炸蟹盖、炒鲜菌

咖喱芝士龙虾

食材&配料：

龙虾、宝塔菜、意面、咖喱酱、芝士、奶酪

做法：

1. 把龙虾宰杀干净，裹粉后炸至酥脆捞出控油

2. 意面放入开水中烫软，再蒸熟

3. 锅中放入咖喱酱煮开，放入意面中拌开即可

4. 芝士加入奶酪烤化备用

5. 锅中留底油，放入龙虾肉炒香，勾芡后炒香出锅

6. 将意面放入盘中，再放入龙虾、芝士，用喷枪烧炙融化即可

上汤炸蟹盖

食材&配料：

鲜拆蟹肉、洋葱丝、高汤、干葱、青瓜、樱桃萝卜、干海藻、面粉、淡牛奶、面包糠、鸡蛋水、鸡粉、盐

做法：

1. 将蟹洗净宰杀干净，然后用开水煮10分钟，吹凉后拆肉备用

2. 蟹盖：洋葱切成丝，起油锅把洋葱、干葱炒香后放入上汤，入鸡粉，煮1分钟后再放入蟹肉煮1分钟，隔水备用，然后再用冻油将面粉捞匀，放入蟹肉和奶炒香备用

3. 蟹盖剪好用开水浸泡30秒，倒掉滚水，用布把蟹盖抹干，再拍上面粉酿入蟹肉，抹上鸡蛋液和面包糠

4. 用120度油温放入蟹盖，用慢火油浸泡1分钟，然后用中火炸至金黄即可

炒鲜菌

食材&配料：

蟹味菇、白玉菇、茶树菇、杏鲍菇、蜜豆仁、火龙果、豆苗、盐、鸡粉、蚝油、味极鲜、香油、老抽

做法：

1. 把杏鲍菇切成条，茶树菇切成段，白玉菇和蟹味菇去掉根部洗净备用

2. 锅中烧热油，油温150度左右，下入杏鲍菇、茶树菇、白玉菇、蟹味菇炸至金黄老抽控油备用

3. 锅中放入葱、姜、蒜爆香，下入高汤后倒入炸好的菌菇调味烧炙汤汁浓稠出锅装盘，用火龙果、蜜豆和豆苗点缀即可