  卵白釉瓷 是元代中早期景德镇新创的一种颜色釉,它较元青花、元釉里红等品种的产生时间略早,是元代制瓷业最高水平的标志之一。造型以盘、碗、高足碗最为多见，装饰技法以印花为主，刻划花为辅。盘、碗之内壁往往横印缠枝花卉或云龙、云凤、云鹤、花鸟、缠枝莲托八吉祥等，有的器物在花纹间模印官府铭文或吉祥文字，其中最为多见的是“枢府”铭，因此，有时人们又将卵白釉瓷称作“枢府瓷”。 （除了“枢府”、“太禧”之外，还有“东卫”、“昌江”、“南水”、“福禄”、“福寿”、“白王”、“天顺年造”等铭款。）
一、宫廷用卵白瓷类 。 二、特定的官府衙门专用器或是贵族以及上层社会使用的卵白瓷。 三、民窑烧造的普通卵白瓷。  元 卵白釉暗刻五彩戗金碗 注 ：“太禧”代表元代专掌宫廷祭祀的机构“太禧宗禋院”。 《元史》卷八十七（百官志）记载：“太禧宗禋院……，掌神殿朔岁时忌讳日辰 享礼典。天历元年，罢会福、殊祥二院，改置太禧院以总制之。”由此可知，“太禧”铭卵白釉瓷的烧造年代应在太禧宗 禋院的设立之年天历元年（1328年）以后，其下限当在元末农民起义军占领浮梁地区的1352年。  元代景德镇窑卵白釉印花“太禧”铭云龙纹盘 | 故宫博物院 “太禧”铭卵白釉瓷器甚为罕见，已故古陶瓷鉴定家孙瀛洲先生曾撰文指出传世的仅有三件，此为其中之一，弥足珍贵。 一些特定的官府衙门专用器或是贵族以及上层社会使用的卵白瓷。这一类瓷器中生产最多的是“枢府”字款类的卵白瓷器，制作时在器物内里趁坯体湿润时，用印模压印出缠枝花卉，在花卉中印制“枢府”二字，花纹主要是植物类缠枝花卉。而三爪、四爪龙纹以及书写有“王”、“玉”、“德”、“国用”、“江夏”等特殊铭款的器物，应该是王公大臣这样的贵族和显赫人物订制使用的，他们在订制时书写了格式各样的款铭。 元 十四世紀 景德鎮窯 卵白釉印花番蓮紋碗 內壁印「樞府」款 | 国立博物院 注 ：“枢府”代表元代最高军事机关“枢密院” 它们是枢密院等政府机构在浮梁州订烧的器物，著名的“枢府”款瓷器是其代表。这样的器物今存甚多，不仅传世品大量见于公私收藏，出土物也屡屡见诸报道，发现在许多墓葬、窖藏，甚至内河的沉船”。出土地点性质不一，还分散各地，显然是在提示它们常常被“据为己有”。这说明蒙元时代，衙署物品的管理混乱非常，化公为私往往有之。 由于“枢府”款瓷器的出土遍布各地，可判断使用它们的官署应该又包括了枢密院的下属机构，但是，有的机构还会专门定制，如广东省博物馆所藏印有“东”、“卫”二字的盘，有学者指出，“东卫”当与东宫的侍卫军有关”。倘若枢密院及其下属机构能够定制，那么，其他官署应当也可以。 元 卵白釉“东卫”铭印花盘 | 广东博物馆藏 民窑烧造的普通卵白瓷。元代创烧卵白瓷以后，大家可以发现它有很多的工艺优点，首先二元配方的原料使得瓷胎耐高温性能更好了，瓷器烧造时不容易坍塌，厚度加大以后器物更为敦实，使用过程中也不易破损了。因此除了官家和贵族的订烧，作为一种手工业产品更多的还是作为民间的生活用具。同时对于景德镇作坊主而言，官家的订烧并不稳定，“有命则供，否则止”，所以作坊主要良好运作必然要使产品投放市场，收回资金供作坊开支。所以用于民间流传的卵白瓷器数量相当大，城市遗址、墓葬、窖藏、沉船遗址等都有大量的发现，这类瓷器工艺水平参差不齐，有的水平很高，有刻花、划花、描彩、镂空、捏塑等装饰。大多数在质量上都不如前两个等级，一般都素面无纹，胎体也不如前三种细腻，釉层较薄，釉色白度不高，颜色发灰而且显浑浊。 浮梁瓷局是元王朝在景德镇设置的全国唯一的一所为皇室服务的瓷局。浮梁瓷局秩正九品，至元十五年(1278年)立。掌烧造瓷器，并漆造马尾、棕藤笠帽等事。大使、副使各一员。在瓷局的掌管下创烧了枢府釉瓷、青花、釉里红、蓝釉、蓝地白花、孔雀蓝釉瓷器等。 元末明初，浮梁磁局的白釉瓷器备受称赞，已有学者指出，它们常被称为“御土窑”。孔齐《至正直记》卷二《饶州御土》称： 饶州御土， 其色白如粉垩， 每岁差官监造器皿以贡，谓之御土窑。 烧罢即封土，不敢私也。或有贡余土， 造盘、盂、碗、碟、壶、注、杯、盏之类， 白而莹，色可爱，底色未着油药处，犹如白粉。 甚雅薄，难爱护，世亦难得佳者。 今货者，皆别土也，虽白而垩等耳。 曹昭《格古要论》卷下《古窑器论·古饶器》(文渊阁四库丛书本)说： 御土窑者，体薄而润，最好。 有素折腰样毛口者，体虽厚，色白且润，尤佳， 其价低于定。 元朝烧小足印花者，内有“枢”“府”字者高。 新烧者，足大素者，欠润。 有青花及五色花者，且俗甚矣。
元代瓷器中，今人对青花评价最高，但当年，至少在文人心目里，卵白釉瓷却令青花难望项背。 |
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