秘汁无油鸭腿

用料  

鸭腿	4只
耗油、盐、白酒	各1勺
生抽	5勺
老抽	1勺
姜片 葱段	适量
蒜	3瓣
柠檬	半个
黑胡椒	少许
迷迭香	少许
单晶冰糖	1粒

秘汁无油鸭腿~低脂健康又美味的做法  

1. 调料勺

   

2. 将香料切好+所以调味品(除去冰糖)混合均匀，涂抹于鸭腿腌制1小时备用

   

3. 平底不粘锅鸭腿码放紧凑，鸭皮朝下，固体调料可以放在锅底，液体调料汁不要倒，留着用，然后开中火，此时随着升温可以把鸭皮里的油煎出来，煎到微微发黄、锅里有油即可翻面儿，把刚才腌制的调料汁+冰糖倒锅里，油和汁不会干锅，盖盖儿起到煎蒸的作用，小火煎25分钟，如果汤汁少中途可以加少量热水

   

4. 25分钟后翻面儿，继续盖盖儿煎蒸鸭皮那面，时间20分钟后关火即可。如果不放心可以用筷子试下能否扎透，适当调整时间

   

5. 此时锅里只有鸭油和少许汤汁，多余的全部被鸭肉吸收，皮上油没了，鸭肉也包裹了一层浓浓的汁，还有些粘稠，满足飘香，味道超赞😋

   

小贴士

调料依据个人口味调整哈，腌制鸭腿要腌透，不然里面没味儿，也可以切成花刀再烤