墨鱼水饺

墨鱼水饺，有多黑就有多鲜

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  猪猪的美食日记

老家寄来的大乌鱼，那我们今天就试试包饺子，就是那种饺子皮是黑的、脆爽可口的、还灌汤的墨鱼水饺！

用料  

墨鱼肉	500克
五花肉	200克
面粉	400克
韭菜	200克
十三香	1小勺
蚝油	2小勺
白胡椒	少许
花生油	适量
盐	适量
味极鲜	1勺
葱姜末	适量

墨鱼水饺，有多黑就有多鲜的做法  

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大乌鱼化冻洗净，剪开脑袋，取出墨囊和鱼脑，分别放碗中备用

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在乌鱼肉外侧切一刀，把鱼皮剥下去掉

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肉馅=乌鱼丁+猪肉馅。猪肉切块后和乌鱼腿一起放入绞肉机中打成肉泥；乌鱼肉切小条，再切小丁。

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乌鱼丁切这么大即可，咬起来会很有嚼劲

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和面，要注意先在面中加墨囊、再加水，和成面团。

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肉馅备好后，先加入葱姜末、十三香、盐、蚝油、味极鲜，再边加水边搅匀，加的水量能让馅不硬即可。再加入切好的韭菜，加适量花生油搅拌均匀。这时候，馅儿的香味已经扑面而来了有木有

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包饺子时会觉得皮还不够黑，也不要怕用白面擀皮的时光会影响皮的颜色，因为一下水煮饺子就会呈现锃光瓦亮的墨鱼饺子黑皮了

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你好，吴亦凡，我是略琴，你看这皮，多黑，你尝这馅，多鲜！

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