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纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。 待得味甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。 一《咏橄榄》·宋·苏东坡 物种基源 橄榄(Canariumalbum)，为橄榄科植物橄榄树的果实，又名青果、谏果、忠果、白榄、甘榄等。人类与橄榄树已有8000多年的不解之缘，自从一只鸽子将新鲜橄榄枝带回诺亚方舟上，它便与鸽子一起成了人类希望的象征。我国是橄榄的原产地之一，以福建产出最多，广东、广西、台湾、浙江、四川均有栽培。在我国民间有民谣说：“一颗青果两头尖，皮又脆来味又鲜。开头吃时有点苦，慢慢方知回味甜。”橄榄果实成熟后，留在树上保鲜的能力很强。如果不采摘，能够在树上一年不落、不干，不燥，而且颜色翡翠依然，可谓四季常青。 生物成分 据测定，每100克可食橄榄，含量水分83.1克，蛋白质1.2克，脂肪1.1克，碳水化合物12克，膳食纤维4克及维生素B1、B2、C、E和微量元素钾、钙、钠、镁、磷、锰、锌、铁、铜、硒等。此外，还含挥发油、香树脂醇、鞣质等。橄榄可生吃，也可绞汁、水煎，但多制成罐头食品。 作用功效 1.性味归经 橄榄，味甘，酸，微涩，性平；归肺、胃经。 2.医学经典 《食疗本草》：“开胃生津，化痰涤虫，除烦止渴，凉胆息惊，清肺热，利咽喉。”3.中医辨证橄榄，可清肺利咽，生津、解暑，适于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、吐血、解鱼毒、解酒，亦可用于癫痫等症食之助康复。 4.现代研究 橄榄中的钙名列水果前茅，对儿童骨骼发育有帮助，孕妇和哺乳期吃橄榄，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。此外，还具有防治心脏病，保护胆囊的功能。新鲜橄榄可对煤气中毒有辅助疗效。 食用注意与禁忌人群 (1)橄榄味道酸涩，不可一次过量食用。 (2)胃溃疡患者慎食。 传说故事 一、张仲景与橄榄 相传，一天，有个叫黄三的人来请张仲景看病，他说：“久仰先生大名，今日特来求医，吾黄胖、懒惰、贫寒，望能妙手医治。”张仲景暗忖，此“三病”之根在于懒惰，须先将其由懒惰变得勤劳。便告诉他：“从明天开始，你每日早晨去茶馆饮橄榄茶，然后拾起橄榄核，回家种植于房前屋后，常浇水护苗，待其成林结果再来找我。” 黄三遵嘱照办，细心护林。几年过去了，橄榄由苗而树，由树而林，由林而果，黄三终于变得勤快起来了，人也长得壮壮实实。可是他仍然很穷，便去找张仲景，张仲景笑曰：“你已没了黄胖、懒惰之症了，你且回去，从明天开始，我叫你不再贫穷。” 次日，果然有不少人前来向黄三买橄榄，从此，陆续不断，黄三也就不再贫穷了。原来，张仲景开处方时需要橄榄作药引，而这一带没有产出，便想出这个给黄三治病的办法。人们都叹服张仲景的高明。 二、橄榄叫“谏果”的由来 徐光启在《农政全书》中说：“橄榄始涩后甘，犹如忠言逆耳，故又称'谏果’。”据《齐东野语》记载，“谏果”之名来自宋代。有一名士叫涪翁，给朋友的小轩起了个名叫“味谏轩”。这是因为小轩的窗外有一棵橄榄树。真是无巧不成书，适时又有一位好友送来橄榄，于是涪翁即兴写了一首诗：“方怀味谏轩中果，忽见金盘橄榄来。想与余甘有瓜葛，苦中真味晚方回。”从此之后，橄榄就有了“谏果”的美称。 三、橄榄治鱼骨梗喉 李时珍在《本草纲目》中，有一段极有趣的记载，现录下以飨读者。“名医录云：吴江一富人，食鳜鱼被@，横在喉中，不上不下，痛声动邻里，半月余几死。忽遇渔人张九，令取橄榄与食。时无此果，以核研末，急流水调服，骨逐下而愈。张九云：我父老相传，橄榄木作取鱼棹篦，鱼触即浮出，所以知鱼畏橄榄也。今人煮河豚、团鱼，皆用橄榄，乃知橄榄能治一切鱼、鳖毒也。”以上是名医录所言，鱼骨梗喉时不妨一试。但河豚为剧毒之物，且种类繁多，毒性不一。沿海渔民虽仍有用橄榄煮食者，中毒事故也屡有发生，故宜慎之，不可贸然行事。 |
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