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现在回想唯一不变的天津吆喝，就属“磨剪子戗菜刀”了。 过去的磨刀人扛着板凳、戴着围裙、走街串巷揽活挣钱。有嗓门豁亮的，一手捂着耳朵，一手扶着板凳腿，大声吆喝“磨——剪子来——戗菜刀——”。也有不吆喝的，拿一个铜喇叭，鼓着腮帮子使劲吹。难得的是普天下的磨刀人吹出来的调都是一个味儿“嘟——啦——”。 您还别小看“磨剪子戗菜刀”这个行当，不是随便谁都干得了的。剪子、菜刀先要看新旧，若是使用过的刀、剪就直接磨；若是新的没有用过的刀、剪，磨刀人要先将刃处戗薄，然后再磨。 有的剪子刃口锋利就是铰不动布，怎么回事？不对口呗。这时，磨刀人就得调整剪子叶的松紧和弯曲度，用一把小铁锤，在小砧子上敲打三两下，再一试，嘿，剪铁如泥。 刀快不快的秘诀在刃口上，一般的菜刀都是铁板打成的，只在刃口中间夹一条钢，要想快就得调整刃两侧夹铁的厚度，用段时间就得戗一戗，目的是露出钢口儿，要不怎么叫“好钢用在刀刃上”呢。 |
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来自： 三自之我 > 《天津风物事件史记》
