“同”与“不同”丨聊聊安化黑茶与云南普洱茶

安化黑茶与云南普洱茶有很多相似的地方，入口醇厚绵长，茶香味浓，饮之回味无穷。

事实上，两者确实有诸多相似之处，但特异之处也很明显。

两者之“同”

①、形状演变

安化黑茶和云南普洱茶最初都是以篓装散茶出现的。

后来，茶马互市，为了便于运输，又防茶叶挤碎，就适量喷水使茶叶润软，后紧筑于篓内为之紧压茶。再后来就逐渐发展为砖茶、团茶等紧压茶形。

②、历史渊源

两者早期均是主要销往北方和西北边疆地区。

后来，逐步销往中原广大地区，甚至进贡朝廷，再后来销往沿海地区和海外，并且有一部分成为收藏品。

③、保健功效

安化黑茶和云南普洱茶，去腻效果显著，且能补充维生素，因此才得到边疆以肉食为主的少数民族的喜爱。

④、岁月增值

安化黑茶和云南普洱茶在一定的条件下，都可以长期存放。

随着岁月变迁会不断陈化，各项理化品质都会逐渐提高。

两者“不同”

①、工艺不同

安化黑茶在制作过程中，原料黑毛茶在干燥前会渥堆发酵，而云南普洱茶的原料晒青毛茶，在干燥前一般是不发酵的。

此外，安化黑茶中制作茯砖还有一种独特的发花工艺，但是普洱熟茶中则没有人为的发花工艺。

②、品种不同

普洱茶分生茶熟茶，安化黑茶无此划分。

黑茶主要品种是安化云台山大叶种，而云南普洱茶除了众多的大叶乔木群体种和特殊的紫芽茶外，还有不同古茶山上的古茶大树茶。

③、汤色不同

普洱茶中的熟茶和年份老茶，汤色一般栗红，深红，酒红。

安化黑茶的汤色，则一般由橙黄至橙红。

④、口感不同

安化黑茶相对来说发酵时间较短，新茶就会产生苦涩感，甚至青涩的感觉。

而普洱熟茶发酵的过程，比安化黑茶要深很多，苦涩的酚类物质转化比较完全，所以即使是新茶也几乎感觉不到什么涩感，比较润滑。注：部分图片来源网络，如有侵权请联系删除