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一碗糯米粉，一碗开水，教你做空心麻团，外酥里糯，看一遍就学会。在夏天的时候，每每吃到油炸的食品往往都会有一种负罪感，那种解了馋却又长了肉的感觉，真的是一言难尽，而到了冬天，再吃油炸食品的时候就会安慰自己，吃油炸的东西感觉身体好热哦，好暖和，御寒才是最重要的。麻团这种小吃，最初的起源已经分不清是南方还是北方，好像全国各地的朋友们都吃过一样，麻团在有的地方又叫煎堆，华北地区称为麻团，东北地区又称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食，今天就给大家分享下空心麻团的做法，不开裂、不塌陷、外酥里嫩特别好吃，做法还超级简单，新手看一遍就能学会，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 糯米粉、白糖、开水、普通面粉、白芝麻、食用油 具体做法： 1.碗里加入糯米粉，再加入白糖搅拌均匀，喜欢吃甜一点的可以多加点糖，然后加入开水和面，这个一定要刚烧开的水，边倒边搅拌，最后搅至这种细腻粘稠的时候。 2.加入一小勺面粉，这样炸的麻团表皮口感酥脆，再加入糯米粉搅拌，最后揉成稍微软一点的光滑面团。 3.揉成光滑的面团后不用醒面，直接放在案板上搓成长条状，再用刀切成几个等份的小面剂子。 4.再搓成圆球状，放芝麻碗里滚一滚，直到全部都均匀地沾上芝麻。 5.麻团做好后开始炸，锅里倒入适量的油，油的量要刚好没过麻团就行，等锅里油温稍微热的时候就下入麻团，这样麻团可以随着油温的升高而慢慢加热，不容易开裂，这里记得全程用中小火，炸到麻团慢慢地飘起来，再用铲子挨个轻轻按压，慢慢按压才会增大麻团的体积，这个才是麻团空心的关键，按压的时候顺着锅边压，不然油容易溅到手上，不停地转动按压，直到炸至表面金黄变硬的时候就可以出锅了，只有炸到这种程度麻团出锅后才不会塌陷。 6.咱们这个空心麻团就做好了，做出来外酥里糯超好吃，做法也特别简单，喜欢吃甜食的朋友可以自己在家试试。 |
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