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根据相关统计，目前我们喝茶人数已经超过6亿。而喝普洱茶的人数也在快速增长，目前已经超过了5000万人！ 要知道，一年多前，喝普洱茶的人数还不到4000万。照这个增速，破亿级大关也是指日可待的。 今天，我们就来聊聊普洱茶吧。事实上，聊普洱茶，始终绕不开一个话题，那就是古树。 据初步调查，目前云南的古茶园面积已超过50万亩，是世界古茶林保存面积最大、古茶树和野生茶树保存数量最多的地方。 云南2018年普洱茶产量为14.3万吨，古树普洱茶按最多5%的占比，也只有7000吨的产量，按目前5000万的普洱茶客计算，每人能分到140克古树茶，而这140克里面，不单单是春茶，还包括数量更多的夏茶与秋茶。 撇开其他因素不说，就按春茶占总的春、夏、秋茶三分之一的份额计算，每个普洱茶客每年能分到46克古树普洱春茶。 哦对了，这里还没有减去出口国外的数量。如果细算下来，估计落到每位茶客手上的古树普洱茶就少得可怜了。 那么问题来了，市场上的现状却是：我们永远都买得到古树普洱春茶！各种单株纯料炸大街。而且是要多少就有多少，似乎永远都取之不尽用之不竭。 这可能吗？脑回路再长的人也能得出正确的答案来。  古树普洱茶受热捧，原因有三。 其一，古茶树资源是相对不可复制的。 二者，它所生长的生态环境是其它茶叶无法比的。数百年下来，古茶树练就了一身抗病虫害的本领，远离了农残困扰。 第三，作为普洱茶的原料----云南大叶茶，其食用价值与经济价值都相当高。有关检测表明，云南大叶茶的茶多酚、儿茶素等茶叶主要成分高于浙江、福建等省的中小叶种茶叶30%--50%。 正所谓“物以稀为贵”，古树普洱茶的价格一路高扬。也正是在利益的驱动下，一些心术不正的茶商，开始了各种以“拼配”之名的古树茶造假。 当然，客观地讲，这里所讲的以“拼配”之名造假古树茶，分两种情况。一种是以低品质古树“拼配”成高品质古树，或者用非名山古树“拼配”名山古树。这种“拼配”相比之下，还算是比较“有良心”的了。 还有一种情况，就是赤裸裸地、无底线地造假了！拼配，本来是提升茶叶品质的一种特殊制茶工艺，而造假者所用的“拼配”，是让茶质无底线地变差！其实就是假冒，用劣质假冒优质，用台地假冒古树，等等。总之，此“拼配”非彼“拼配”。 这种“古树造假”是不可原谅的，这就是目前让普洱茶圈谈“古”色变的最主要原因！  我坚信，总有一天，古树普洱茶会有一场彻底的打假到来。 问题是，这一天到底要等到哪一天呢？我们不得而知。 事实上，普洱茶产品有国家执行标准，但这个执行标准是一个笼统的标准，并没有对古树普洱茶单列一个标准。 古树普洱茶的区分之难，主要在于古茶树的树龄区分之难。这是古树普洱茶打假路上的一道坎！ 姑且不说是否是100年以上或300年以上的茶树才算古茶树，单就“如何分辨茶树树龄”这一个问题，就足以难倒一众鉴定专家。 没错，如何准确测定茶树的树龄？总不可能把古茶树砍倒来数年轮吧！古茶树都砍了还谈什么古树茶呢？ 还有，树种的问题、环境的问题等等，都可能影响茶树的外形高矮粗小。目前那些已经测定出来的古茶树树龄，也只是一个推算的数字，是否精确还真不好说。 对于如何鉴别古树普洱茶，各路茶神各显神通，有些是有道理的，有些纯粹是瞎掰。总的来说，喝，这个方法是实实在在的主流倡导。 毕竟，茶叶是用来喝的，想知道自己想要的是不是古树茶，那就泡几泡来喝，味觉、嗅觉、体感，才能真实感受茶叶的品质。 不过话又说回来，实际操作起来是非常困难的。这对于一个没有辨别古树茶真伪能力的茶客来说，就等于是天方夜谭了。  近几年来，一个现象让我倍受启发：在古树普洱茶市场乱象面前，有极少数专注于古树茶领域的小微茶企，一直默默地坚守在品控前线，让我们愿意去相信，古树茶还有未来！ 这是一群值得尊敬的人，他们中间有茶农，有老茶人，有新入圈的新人。他们最初要么是种茶的，要么是喝茶的，最后对古树茶造假实在看不下去了，决定出手。 他们都有自己稳定的客户圈子，他们的营销重心几乎全部放在了口碑上，有的小品牌出了自己的客户圈子，圈外几乎很少有传播。 他们的圈子通常非常稳定，一个新来的茶客只要认定了他们的品质，几乎很少有中途退出的。这就是品质的力量！ 我在想，如果这个小微茶企，能始终坚守古树普洱茶的品质底线，他们一定会在不远的将来获得巨大成功！ 聊到这里，我个人有个小小的建议不知道是否合适。喜欢古树普洱茶的朋友，切莫一上来就贪多，什么名山都想尝，什么古树都想喝。这样容易造成味觉、嗅觉、体感记忆混乱，日后不容易分辨一款好茶的真伪。 喝茶，适口为珍。千万不要用价格去衡量价值。喜欢上一款古树，先稳定下来固定喝这一款，等到自己完全能喝出“真假”时，再换另一款也不迟。这样有个好处是，味觉、嗅觉、体感都有记忆了，就不怕人为“造假”了。 因此，到目前为止，古树普洱茶的辨伪大法，无非就这一个：那就是喝！其他的方法还是先放一边吧。 总之，云南的古茶树资源是有限的，好的资源就要让它给人类最大限度地带来益处。让真正喜欢古树茶的朋友能喝上古树普洱茶真品，还有很长的路要走。但那一天迟早会来。 |
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