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▲   我们去看常山胡柚的路上，在果园的外面偶遇一片紫苏。当地陪同人员说，他们都喜欢用这个来煮鱼、炒螺丝，味道要比葱姜蒜好很多。  紫苏 想起当初刚学医的时候，总是想着自己要是有个百草园就好了。所以遇到老师说家里有什么草药总是会忍不住讨要。紫苏就是我曾经讨要过的草药之一。记得当初把它带回家，种下后一直没再怎么打理，结果它自己在院子里猖狂长开了，目之所及皆是，可见紫苏的繁殖力、适应力还是特别强的。 紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的名药。苏叶可同其他食物制成既可口又防病的食品。嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，适合夏季，食之祛暑开胃；平常炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒；若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；将嫩苏叶切细放上盐和米饭相拌，亦可与面条同拌；蒸馒头或馍馍时，在屉上铺一层苏叶，别有风味。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。  紫苏拌黄瓜 我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4—5天还呈新鲜状。在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用。苏叶茶可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。 关于紫苏，还有这样一个故事。相传华佗有一次外出，看到两个年轻人狂吃螃蟹，后来腹痛难耐，华佗就近摘取了一些紫苏叶煎水给他们服下，没过多久，他们就好了。后来，人们就用紫苏来煮鱼虾蟹。那么，华佗这一招又是跟谁学的呢？  紫苏 有一次，华佗在河边采药，忽听河湾里哗哗啦啦水响，掀起一层层波浪。一看，原来是一只水獭逮住了一条大鱼。水獭把大鱼叼到岸边，嚼吃了好一阵，把大鱼连鳞带骨通通吞进肚里，肚皮撑得像鼓一样。水獭撑得难受极了，一会儿在水边躺，一会儿往岸上窜，一会儿躺着不动，一会儿翻滚折腾。 后来，只见水獭爬到岸边一块紫草地边，吃了些紫草叶，又爬了几圈，跳跳蹦蹦地回到了河边，一会儿便舒坦自如地游走了。后来华佗就用这种紫色的草来对抗鱼虾蟹寒凉之性。 因为这种药草是紫色的，吃到腹中很舒服。所以，华佗给他取名叫“紫舒”。后来人们就把它叫作“紫苏”了。 我们总能从大自然中得到很多提示，如同紫苏、鹿衔草等等。  紫苏炖溪鱼 紫苏，别名桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科植物紫苏的茎、叶。紫苏全身都是宝，多个部位可入药，其叶称紫苏叶，其茎称紫苏梗，其子称苏子。 中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功。紫苏叶辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒、内兼湿滞之症尤为适宜；苏梗有宽胸利膈、顺气安胎的功效；苏子有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。 紫 苏  “苏从稣，音稣，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。曰紫苏者，以别白苏也。苏乃荏类，而味更辛如桂，故尔雅谓之桂荏。” ——《本草纲目》 李时珍说：紫苏，近世要药也。其味辛，入气分；其色紫，入血分。故同橘皮、砂仁，则行气安胎；同藿香、乌药，则温中止痛；同香附、麻黄，则发汗解肌；同芎䓖、当归，则和血散血；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱、脚气；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘也。 半夏厚朴汤（《金匮要略》）：半夏、厚朴、茯苓、生姜、紫苏。为理气剂，具有行气散结、降逆化痰之功效。 《医宗金鉴·订正金匮要略注》中提到：“咽中如有炙脔，谓咽中有痰涎，如同炙肉，咯之不出，咽之不下者，即今之梅核气病也。此病得于七情郁气，凝涎而生。故用半夏、厚朴、生姜，辛以散结，苦以降逆；茯苓佐半夏，以利饮行涎；紫苏芳香，以宣通郁气，俾气舒涎去，病自愈矣。此证男子亦有，不独妇人也。”  紫苏芽苗 参苏饮（《太平惠民和剂局方》）：人参（去芦）、紫苏、茯苓（去皮）、半夏（汤洗七次）、前胡（去苗）、干葛，各一钱半。枳壳（麸炒）、甘草（炙）、陈皮，各一钱。桔梗、木香，各七分。为解表剂，具有益气解表、理气化痰之功效，用于气虚外感风寒，内有痰湿证。 苏子降气汤（《太平惠民和剂局方》）：紫苏子、半夏、当归、甘草、前胡、厚朴、肉桂。为化痰剂，具有降气平喘、祛痰止咳之功效，主治上实下虚喘咳证。 （文章选自玄鸟旗下《学会中医》） ▲ end |
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