   // 一刹那，杯盏里千峰叠翠竞奇秀 // 雨水就是这样的一个节气。在二十四节气里行二，大凡老二，常容易被忽略。不像老大立春，有隆重的立春祭，也不像老三惊蛰，一声春雷百花开，三生万物春色好。 “好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”这就是雨水，低调，轻轻地来，又悄悄地走，最多来时带一场绵绵细雨，有时候连小雨点也省略了。农谚有这样的句子：“雨水阴，夏至晴”，“雨水落了雨，阴阴沉沉到谷雨。”雨水是概念上的春天、形式上的冬天，这个时候，气温还很低，乍暖还寒。让人感觉冬天还没有远离。 雨水又是个很特殊的节气，它是冬季向春季过渡的拐点，“雨水一候獭祭鱼。”到了雨水，阳气已发动，洞穴里冬眠的水獭到了这天就出洞去春水潮涌的河里抓鱼。在农耕社会，人也是自然的一部分，勤快的庄稼人到了雨水就开始为接下来的春耕备种忙活了。 都说人是自然之子，步入工业社会后的人类逐渐远离了自然这个母亲，不断膨胀的欲望让人丧失与自然母亲连接的能力。天地人三才，虽说人是天地之心，但论与天地的亲疏远近，植物排第一，离天地最近，其次是动物。人类，只能算是末端远亲了。 雨水一到，鸟类感应木气的生发而鸣叫，木气向上，非宣发不可不快。门前的塔山上群鸟争鸣。鸟也和人一样，有些鸟话多，显得热情有活力，有些鸟深沉内敛，但偶尔来得那一二句，却让人印象深刻。不同的鸟在不同树上，相互应和，此起彼伏，鸣声如五色彩线在不同的时空交错，织出天籁的交响，树上的嫩芽就在这句句啼鸣中爆裂，嫩绿色渐渐地从枝头晕染开来。 雨水这个时节，也是诵读养正的好时机。春气为木，在脏为肝，肝喜条达，木气上升，宣发有利于条达，诵读经典，接通能量，疏肝活血，立志养正。儒释道经典就是华夏人文社会的天地。  花信是植物对天地气机生发变化的应和，以花传信，是儿子与母亲的连接。一候菜花；二候杏花；三候李花。菜花、杏花、李花都是农耕社会的家花，“压畦春露菜花黄”，种在田里的菜花，庄稼人出门可见，杏花、李花围绕门前屋后种，抬头不见低头见。  如今城市生活的人们只能到小区公园里去寻花。下楼，在自家小区转了一圈，见到了茶花、结香花、海棠花。海棠刚刚开，枝头上有一两朵盛放着，其它的都只是花苞静待着，结香花与茶花开了有些日子了。 远处的塔山上，这时候开得轰轰烈烈的就数檫树花，一树黄花，单纯、热烈、美好。如果人能像一株植物一样去生活，去感应天地节气的律动经历四季的生长收藏，那会怎么样呢？是否也像树木一样长生？长生我不敢说，但每天你像树一样平静站立一个时辰，至少你会下盘越来越稳，头脑耳目越来越清明，上热下寒的毛病不治而愈。  春秋饮绿，夏冬饮红，这是许多懂养生的老茶枪的饮茶习惯。再过一些时日，浙西南的早春茶就要上市了。到了草木萌动的雨水时节，喝点绿茶更应景吧。 这茶小众，外形与一般的绿茶相差有点大。形状卷曲紧实，色泽青黛，如一颗颗铁霰子。  绿茶一般从外形上区分不外乎三类，扁形如龙井，针形如信阳毛尖，卷曲形如碧螺春。杀青工艺不外乎烘青与炒青。无名无牌无包装的“铁霰子”是卷曲形绿茶的一种，只是比一般的绿茶多了一道揉捻工序。绿茶炒制很少用上这道工序，“铁霰子”属古法炒制，其历史悠久深远，可溯源到散茶面世的明代，开化、休宁、婺源这一中国绿茶金三角就是历史上最早出现散茶的区域。在如今的浙西乡间农家，许多地方还保存着这一古法制茶工艺，柴火烧铁锅，快速杀青，出锅，揉捻，烘出来就是许多喝过的人念念不忘的柴火茶。这柴火茶香郁、汤浓、回甘，且耐泡。 一般绿茶冲泡水温八十到八十五度即可，泡“铁霰子”最好用九十度水温。烧水、烫杯，投茶、摇香、冲泡、出汤，这茶适合用盖碗按功夫茶的泡法品饮，姑且就叫绿茶功夫吧。 紧实卷曲的茶叶在热水的浸润冲泡下逐渐舒展开来，绽开的叶片变得明媚，由青黛的干茶复活为翠绿的叶片。一刹那，杯盏里千峰叠翠竞奇秀。 “铁霰子”香气果然霸道惊艳，汤色比一般绿茶要明亮黄绿，入口沉涩鲜爽，回甘甚快。对于许多老茶枪来说，平时喝惯了耐泡的岩茶、普洱，对冲泡三次即寡淡的绿茶总有些诟病，感觉意犹未尽美中不足。这茶却很耐泡，五六泡后回甘还在，余韵不去。  喝了好茶，总想知道它主人是谁？出自何许人之手？去年在开化采访茶农傅富德，临走时他扔给我一包亲手炒制的私房茶，无牌无名无包装，就是今天喝得这“铁霰子”茶。傅富德何许人也？开化苏庄一位勤劳朴实的茶农，他不仅懂茶，还懂观天象测天气，因雨天采摘茶叶，潮湿的茶青会影响茶品的香气和口感，他家采茶时就会避开雨天，只采晴天的芽叶。 傅富德的茶园在国家东部公园的核心区，附近就是古田山郁郁苍苍的原始森林，一流的生态环境，净得自然之真；他传承了这个地区悠久古法炒青工艺，加以改进发挥，净得制茶之真。 人得真而开智慧，茶得真而尽善美。  /// |
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