酱大骨

让食肉星人把持不住的【酱大骨】

满满的一盆酱大骨，足足有两斤重，软烂鲜香，酱香味十足，非常鲜美。秘制出来的骨头色泽洪亮十分入味儿，肉质细嫩，不柴不老，炖得超级软嫩，连骨头缝隙中的小肉丝都超有滋味。

吃酱大骨时千万不要在乎形象，直接上手，大口啃肉才痛快！[机智]

用料  

猪大骨（牛骨也行）	2斤
大葱	小半根
姜	3片
蒜	4瓣
料酒	小半碗（多点无所谓）
桂皮	1小块
八角	3个
香叶	3片
山奈	2个
小茴香	1搪瓷勺
黄豆酱	2搪瓷勺
冰糖	3粒
老抽	六七勺（量多一些无所谓）
生抽	10勺
盐	炒一盘菜的量

酱大骨的做法  

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细致图，供大家参考，2斤骨头的量，如果做的多就加量。

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这是酱的量，味碟一碟。

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大骨头凉水里泡2小时去除血水，冷水放姜片料酒烧开撇去浮沫，用冷水冲洗干净。

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锅里放油，上面的配料除了小茴香不放（容易焦糊），其他的都放进去炒大约十几秒，然后放大骨头，一起翻炒几下。

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沿着锅边淋两圈料酒，为什么不直接放？为了让锅的热度激发料酒的香气。
然后加老抽 生抽 冰糖 小茴香 黄豆酱 凉水，这里重点说一下，水一定一定一定要多放一些！千万不要吝啬！

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大火烧开转最小火炖2小时

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出锅！

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超级超级入味儿，一点也不腥！肉质软烂，孩子直接用嘴吸骨髓，吃的相当过瘾啊！

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剩下的汤汁别丢，煮一个鸡蛋，扒皮后像图中这样划几刀。

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我放了8个鸡蛋，还有2块千张。

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在卤汁里泡了一夜，第二天当早饭吃，满嘴巴的卤汁味儿，孩子们一口气吃两个鸡蛋，相当满足！

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小贴士

1：多加凉水，后面的汤汁用来卤鸡蛋豆干都非常好吃！
2：黄豆酱不能省！
3：冰糖不要多放，这个量刚好够鲜，多了就太甜了！失去了酱大骨原有的香味。