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椒盐里脊 备料：里脊肉250克、淀粉100克、葱5克、姜5克、料酒1勺、盐1勺、花椒适量、白糖半勺、辣椒粉5克、白芝麻1勺、油适量、水适量。 做法：把盐和花椒放在炒锅中，小火翻炒成微黄色，倒入辣椒粉翻炒出香味，倒在案板上擀成碎，放在碗中，加入白糖和熟芝麻搅拌均匀备用。  把里脊肉洗净切成条放在碗中，加入葱段、姜片、料酒和盐搅拌均匀腌制备用。把干淀粉放在盆中，加入泡打粉和少许的清水搅拌成糊状静置10分钟，把上面的一层水倒掉，抓匀。 把腌制好的里脊肉放在淀粉糊中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入里脊肉中火炸至表面金黄，捞出。油温继续加热至八成，倒入里脊肉复炸15秒，捞出控油装盘撒上椒盐即可食用。  麻辣鸡 备料：鸡腿2个、柿子椒1个、白猪脚粉半勺、生抽半勺、淀粉2勺、盐半勺、干辣椒20个、花椒2勺、白糖半勺、姜1块、葱2段、味精半勺、蒜3瓣。 做法：把鸡腿洗净去骨切成块，放在盆中加入清水冲洗干净控干水分，加入胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀，腌制20分钟。  青椒洗净切成块备用。把腌制好的鸡腿中加入淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入干辣椒、麻椒翻炒出香味，加入姜蒜片和葱段翻炒片刻。 倒入青椒翻炒30秒，倒入盐、鸡块、糖翻炒均匀，关火倒入味精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  香辣带鱼 备料：带鱼250克、蒜2克、姜3克、辣椒粉3克、葱2根、花生油50克、盐半勺、味精半勺、陈醋适量、白糖半勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、香油1勺、紫苏适量。 做法：把带鱼清理干净洗净切成段，放在盆中，加入干淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入带鱼段煎至两面金黄，捞出控油备用。  蒜洗净切成末、姜切成碎、葱洗净切成花、紫苏洗净备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、辣椒粉、葱花、紫苏翻炒均匀，倒入盐、味精、白糖、醋、蚝油、水淀粉翻炒至汤汁浓稠。 倒入带鱼小火焖10分钟，，开盖撒上葱花即可食用。  豆豉焗排骨 备料：排骨500克、洋葱半个、黑木耳适量、柿子椒1个、红椒1个、豆豉1勺、姜1块、红薯淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、白胡椒粉1勺、白糖1勺、盐1勺、蒜5瓣、江米酒适量、油适量。 做法：把姜洗净切成末、蒜去皮洗净切成碎、豆豉切成碎。排骨洗净切成段放在厨房纸上吸干水分，放在盆中。加入姜蒜、豆豉、白糖、生抽、米酒、胡椒粉、盐搅拌均匀 ，盖上保鲜膜静置2个小时备用。  木耳放在碗中加入开水泡发洗净备用。洋葱和青红椒洗净切成块备用。把腌制好的排骨取出放入淀粉搅拌均匀，静置10分钟，再加入少许的油搅拌均匀备用。 锅中烧油，油热后倒入豆豉和一半的蒜末翻炒出香味，倒入排骨翻炒至表面金黄，倒入洋葱翻炒出香味。加入木耳、米酒、生抽、老抽翻炒上色。  加入清水大火煮开，转中小火焖煮25分钟。开盖加入青红椒收浓汤汁，倒入剩下的蒜末翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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