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酱炒肥肠 备料：猪大肠500克、油适量、盐2勺、姜1块、丁香1勺、大料1个、甘草3片、香葱2根、辣椒5个、豆瓣酱1勺、香油1勺。 做法：把猪大肠放在盆中，冲洗干净，翻面搓洗干净备用。葱洗净切成段、姜切成片放入锅中，加入清水和大肠大火煮开，转中火煮8分钟，捞出放在清水备用。  把猪大肠中的油脂去除清洗干净，放入锅中，加入清水、葱姜、丁香、干菜、干辣椒和盐大火煮开，转中火焖煮30分钟，捞出晾凉备用。 把晾凉的猪大肠切成块，青红椒洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入蒜和豆瓣酱翻炒出红油。倒入青红椒翻炒断生。加入猪大肠、生抽翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用  口味虾 备料：小龙虾250克、油适量、盐1勺、干辣椒8个、花椒2勺、豆瓣酱1勺、姜1块、蒜3瓣、八角2个、香叶3片、香葱2根。 做法：把小龙虾放在盆中表面刷洗干净，剪去头部，拉出虾线冲洗干净备用。姜洗净切成片、葱切成段、蒜去皮洗净备用。  锅中烧油，油热后倒入虾大火翻炒出香味，翻炒变色盛出备用。锅中留油，油热后倒入八角、桂皮、姜、蒜翻炒出香味，加入郫县豆瓣酱和辣椒翻炒出香味。 倒入小龙虾翻炒均匀。倒入高汤大火煮开，转中火焖煮15分钟。开盖加入盐收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。  小炒腊肉 备料：腊肉200克、杭椒200克、油适量、蒸鱼豉油1勺、蒜3瓣、姜2片、干辣椒3个。 做法：把腊肉洗净放入碗中。锅中烧水，水开后放入腊肉隔水蒸20分钟，取出晾凉切成片备用。杭椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入青椒翻炒片刻。倒入腊肉翻炒3分钟，炒出油脂。再加入蒸鱼豉油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  馋嘴牛蛙 备料：牛蛙500克、油适量、盐半勺、泡椒5克、泡姜1块、蒜4瓣、蚝油半勺、蒸鱼豉油1勺。 做法：把牛蛙去皮洗净切成块放在盆中，加入蚝油抓拌均匀，腌制5分钟备用。泡椒切成圈、泡姜切成片，蒜去皮洗净切成片备用。  锅中烧油，油热后腌制好的牛蛙中火炸制表面水分收干，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入泡椒、泡姜、蒜翻炒出香味，倒入牛蛙和蚝油翻炒2分钟。 再加入适量啤酒大火煮开，转中小火焖煮10分钟，开大火收浓汤汁，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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