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肉皮冻 备料：猪皮500克、水适量、蚝油10克、料酒20克、盐10克、花椒粉半勺、胡椒粉半勺。 做法：把猪皮清洗干净放入锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出猪皮冲洗干净，去掉多余油脂冲洗干净切成条备用。  把猪皮放在锅中，加入清水、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉大火煮开，转中火焖煮1个小时，至汤汁浓稠。 把煮好的猪皮连同汤汁一起倒在保鲜盒中自然放凉后，放入冰箱冷藏5个小时。取出刀扣在案板上切成块放在盘中即可食用。  辣拌藕片 备料：藕1节、香菜2根、蒜3瓣、干辣椒3个、油1勺、花椒10粒、生抽2勺、醋1勺、盐1勺、白糖半勺、芝麻1勺。 做法：把莲藕去皮洗净切成片放在盆中，加入清水冲洗干净控水备用。锅中烧水，水开后放入藕片焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。  香菜洗净切成段、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成碎备用。把藕片放在盆中，加入蒜、香菜、辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、芝麻备用。 锅中烧油，放入花椒小火翻炒出香味，倒在藕片上搅拌均匀，装入盘中即可食用。  香辣牛百叶 备料：牛百叶250克、胡萝卜1段、香菜1个、蒜3瓣、小米辣1个、生姜2片、葱2根、油适量、生抽2勺、白糖1勺。 做法：把百叶清洗干净切成丝。锅中烧水，水开后放入百叶和姜大火焯水5秒钟，捞出冲洗干净控水备用。  胡萝卜洗净切成丝，放入锅中焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。蒜洗净切成末放在碗中，加入生抽、小米辣、白糖、葱搅拌均匀备用。 把牛百叶放在碗中，加入胡萝卜丝浇上热油，淋入调好的料汁搅拌均匀，装入盘中，撒上香菜即可食用。  柠檬手撕鸡 备料：鸡腿2个、柠檬1个、盐1克、料酒20克、姜3片、糖半勺、生抽10克、辣椒1个、水适量、冰水适量。 做法：把鸡腿洗净备用、姜切成片、、柠檬洗净切成片、辣椒洗净切成片备用。锅中烧水，放入姜片、料酒和鸡腿大火煮开，转中火焖煮10分钟。关火焖5分钟，捞出冲洗干净。  把鸡腿放在冰水中浸泡10分钟，捞出去骨撕成条，放在盆中备用。把辣椒放在盆中，加入柠檬、盐、生抽、糖搅拌均匀，腌制15分钟，装入盘中即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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