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红烧仔鸡 备料：仔鸡1只、姜5片、蒜15克、青椒3个、红椒2个、生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、盐2克。 做法：把鸡洗净切成块，姜切成片、蒜去皮洗净切成片、青椒洗净切成块、红椒切块备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒出香味，炒至表面焦黄。加入姜蒜翻炒片刻，倒入生抽、老抽翻炒上色。 再加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖加入盐和白糖收浓汤汁，倒入青红椒翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。  茄子烧肉 备料：猪肉500克、茄子400克、蒜9瓣、生抽1勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、香醋1勺、香菜2个、青椒2个、白糖半勺、盐1勺、花椒15粒。 做法：把猪肉洗净切成块，茄子洗净切成滚刀块、蒜去皮洗净备用。香菜洗净切成段、青椒洗净切成块备用。  炒锅烧热，倒入姜片和猪肉中火翻炒出油脂。加入料酒翻炒片刻，放入糖、生抽、老抽、醋、豆瓣酱翻炒出红油。 加入清水、花椒大火煮开，转中小火煮30分钟。煮至汤汁浓稠。开盖倒入茄子大火收浓汤汁，放入青椒和盐翻炒均匀。关火撒上香菜和葱花即可食用。  山药烧排骨 备料：排骨1000克、山药2根、冰糖4克、料酒1勺、生抽1勺、葱3段、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、香叶3片、盐1勺。 做法：把排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火煮2分钟，捞出冲洗干净控水备用。山药洗净去皮切成段、葱切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。  锅中烧油，放入冰糖中小火翻炒成糖色，倒入排骨小火翻炒均匀，加入生抽、桂皮翻炒出香味，倒入葱蒜翻炒2分钟。再加入料酒翻炒片刻。 加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖加入山药和盐收浓汤汁至山药全熟。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。  回锅鸡翅 备料：鸡翅500克、花椒1把、干豆豉1把、青椒3个、洋葱1个、姜3片、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽1勺、醋半勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、糖半勺。 做法：把鸡翅洗净切成块，姜切成片、青椒洗净切成块、洋葱洗净切成片备用。锅中烧水，放入鸡翅、花椒和姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱小火翻炒出红油，倒入豆豉、洋葱和姜片翻炒出香味。再倒入鸡翅翻炒均匀。 加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖翻炒均匀，中火翻炒8分钟。加入红椒翻炒1分钟。倒入青椒和少许的醋翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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