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扇贝生煎包、卤煮火烧、豆沙糯米卷、无骨鸡柳的家常做法美味营养

 青山138 2021-12-27

扇贝生煎包

备料:韭菜1把、猪肉200克、扇贝80克、面粉250克、五香粉半勺、花生油半勺、生抽半勺、味精半勺、盐3克、香油1勺、蚝油2勺。

做法:把面粉放在盆中,加入酵母粉和清水搅拌均匀,揉成稍软的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大备用。

把韭菜洗净切成碎、葱姜洗净切成碎备用,扇贝淘洗干净切成碎、猪肉洗净切成末放在盆中,加入韭菜碎、葱姜末,加入五香粉、花生油、生抽、味精、盐、香油和蚝油搅拌均匀备用。

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案板上撒上干面粉,把发酵好的面团取出分成小份擀成圆饼状。包入调好的馅料收紧口备用。平底锅刷油,放入剥好的包子中小火烙至包子底部金黄。

加入清水盖上锅盖焖煮至水分收干,撒上葱花。关火出锅装盘即可食用。

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卤煮火烧

备料:豆腐100克、火烧1个、猪肺200克、肥肠200克、卤汁100克、水适量、香菜3根、葱2段、蒜3瓣、姜2片、油适量、花椒1勺、八角1个、辣椒3克、韭菜花酱10克、豆腐乳10克。

做法:把蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成碎、葱洗净切成段、姜切成片备用。肥肠洗净切成段、猪肺洗净切成块。锅中烧水,水开后放入肥肠和猪肺焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。

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火烧切成块备用。锅中烧油,油热后倒入大料、葱姜蒜翻炒出香味,加入卤汁和水大火煮开。

倒入肥肠、猪肺中火煮20分钟。开盖把火烧倒入锅中搅拌均匀,盛出碗中。加入韭菜花酱、豆腐乳、蒜、香菜和醋搅拌均匀即可食用。

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豆沙糯米卷

备料:糯米粉适量、白糖15克、玉米淀粉20克、油适量、牛奶100克、红豆沙适量、椰蓉适量。

做法:把糯米粉放在 碗中,加入玉米淀粉、白糖、油和牛奶搅拌均匀备用。锅中烧水,水开后放入糯米团隔水蒸25分钟取出放凉备用。

把案板上铺上一层保鲜膜抹油,放入晾好的糯米团,上面再盖上一层保鲜膜用擀面杖擀成饼状,均匀地涂抹上一层红豆沙卷成卷,撒上椰蓉切成块放在盘中即可食用。

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无骨鸡柳

备料:鸡胸肉3块、腌肉料2勺、料酒2勺、鸡蛋2个、淀粉100克、面包糠100克、色拉油1勺。

做法:把鸡胸肉洗净切成条,放在碗中。加入腌肉料、鸡蛋、搅拌均匀,再加入料酒搅拌均匀,腌制1个小时备用。

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把面包糠和淀粉分别放在碗中。鸡蛋打在另一个碗中搅散。把腌制好的鸡肉放在淀粉中搅拌均匀,再倒进鸡蛋液中搅拌均匀,捞出放在面包糠上搅拌均匀。

烤盘中铺上一层油脂,把沾满面包糠的鸡肉放在烤盘中刷上油。烤箱预热180度。放入鸡柳烤15分钟,中间翻面刷油,烤好后取出装盘撒上孜然和椒盐即可食用。

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