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2021年11月16日晚上，由国家肉羊产业技术体系主办，辽宁省农业农村厅、黑龙江农业农村厅、吉林省科技强牧联盟协办的“中国北方（2021）肉牛产业公益讲堂”第二讲圆满开展。在这场直播中，中国农业科学院饲料研究所马涛博士受邀分享了“寒冷条件下肉羊营养调控技术”的主题报告。 
【讲师简介】马涛博士：2014年毕业于中国农业科学院饲料研究所，师从刁其玉研究员，获动物营养与饲料科学博士学位。毕业后留在中国农业科学院饲料研究所工作，主要从事肉羊营养需要量与饲料价值评定、幼龄反刍动物营养调控技术等方向的研究。2017-2019年受国家留学基金委资助在阿尔伯塔大学开展博士后研究。获得多项奖项，在国内外期刊共发表20余篇研究论文。 马博士的报告分为4个内容，分别为“肉羊消化生理特征”、“寒冷条件下羔羊营养调控”、“寒冷条件下母羊和育肥羊营养调控”、“肉羊营养需要量和饲料数据库简介”。以下是畜牧人小HU编听课做的学习笔记。 1、肉羊消化生理特征山羊和绵羊属于脊索动物门哺乳纲偶蹄目反刍亚目牛科动物，该科还包括牛、野牛、羚羊。山羊属包含9个野生品种，目前用于养殖的山羊均为野山羊的家畜亚种，最早于公元前7000-6000年前被驯化。绵羊属包含7个品种，目前用于养殖的绵羊祖先可能是中亚或西南亚的盘羊，最早于公元前11000-9000年前被驯化。目前国内主要养殖品种有湖羊、小尾寒羊和南江黄羊。羊喜群居，喜干燥、清洁的环境，采食能力强、范围广，适应性强，耐寒怕热。哺乳期是羊一生中生长发育的重要阶段，也是定向培育的关键时期。在整个哺乳期，体重随日龄而迅速增长，从2.5kg左右的出生重增长到3个月左右的20kg，相对生长率可达814%（柴建民等，2015）。1.2 羊的消化器官 羊的胃位于腹腔内，在膈和肝的后方。胃是消化管道中的膨大部分，前端以贲门接食管，后端经幽门与十二指肠相通。羊的胃为复胃或多室胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。前三个又称为前胃，粘膜内无腺体；仅皱胃为有腺胃，也称为真胃。成年绵羊瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃的容积比例分别为78.7%、8.6%、1.7%和11%，成年山羊瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃的容积比例分别为86.7%、3.5%、1.2%和8.6%。瘤胃内的内容物分为三层，最上层为气体，中间层为刚采食的牧草，最下层为精饲料和消化中的牧草。瘤胃成熟的标志为形态结构的完整、内环境稳定和微生物区系的建立。瘤胃内含大量微生物，如每ml瘤胃液中约含10的10次方-11次方 细菌，10的8次方-9次方产甲烷菌，10的3次方-4次方真菌，10的5次方-6次方纤毛虫等。瘤胃微生物发酵可为反刍动物提供70%的能量需求和75%的氨基酸需求。2、寒冷条件下羔羊营养调控2.1 寒冷天气对羊的影响 寒冷天气下，羊的产热小于失热，无法维持核心区域（脑、心肝等内脏）的温度，出现失温。羊的正常体温为39℃，高于40℃可能处于感染状态，37-39℃为轻中度失温，低于37℃则为严重失温。寒冷天气下，羊群为了维持体温，会抱团取暖，相互挤压，导致窒息死亡。羊本身是耐寒怕热的，但刚剪完毛和新生的羔羊对冷空气敏感，不耐寒；寒冷天气对母羊、育肥羊的影响较小。潮湿、多风等因素会加剧寒冷天气对羊的影响。在营养方面，要满足营养需求，保证初乳的摄入量，提供优质的代乳粉和开食料。在管理方面，要注意圈舍内通风，提供保暖设施。初乳是动物出生后的“第一餐”，羔羊依靠初乳获得被动免疫。初乳中的免疫球蛋白、营养成分含量均高于常乳，颜色略黄。山羊乳汁中的营养成分含量，随着产后天数而发生显著变化。出生前24小时乳汁中的脂肪、蛋白质、乳糖、干物质及非脂固形物的含量均最高。与产后第0天相比，产后第60天山羊乳汁中脂肪、蛋白质、干物质及非脂固形物含量分别下降3.39%、7.03%、7.61%、4.21%，而乳糖含量却上升了3.04%。 
羔羊摄入初乳后，血液中的总蛋白、尿素、免疫球蛋白G、β-羟丁酸水平随日龄的增加而升高，表示羔羊的营养和健康（免疫）状态、瘤胃功能均在不断地改善当中。羔羊摄入初乳的时间越早越好，初乳吃得越晚，越不利于被动免疫的建立。初乳吃得越早，肠道中有益菌数量就越多。 
总之，羔羊出生后应尽早采食初乳，保证被动免疫的建立。2、初乳可分3-4次饲喂，建议用奶瓶饲喂（避免母羊接触性传染）；3、多余的初乳（健康母羊）可以冷冻多份保存，避免浪费；4、使用时低温或室温解冻，避免解冻温度过高或反复冻融；5、饲喂加热处理（60℃加热60分钟）的初乳有利于提高幼畜肠道寡糖浓度和有益菌数量；6、如有条件，可以延长初乳饲喂时间（多喂2-3天，尤其是弱羔），能够促进幼畜的粘膜发育和免疫功能。当母羊产羔数较多乳汁不够时或母羊存在疾病缺乏母性时，均应给羔羊饲喂代乳粉。饲喂代乳粉可以使母羊尽快进入下一个生产周期，提高繁殖性能，还可节省羊奶，提高经济效益。1、要选择有质量保证的产品，应符合国家的相关标准（NY/T 2999-2016）；2、吃足初乳，可用奶瓶装代乳粉对羔羊进行诱导灌喂，少量多次，一周后可用盆或吊架槽诱导羔羊独立饮用代乳粉；3、注意饲喂量。7日龄前，每天每次饲喂量为15g代乳粉+70ml水，每天饲喂次数为3次；8-15日龄，每天每次饲喂量为30g代乳粉+140ml水，每天饲喂次数为3次；16-31日龄时，每天每次饲喂量为60g代乳粉+280ml水，每天饲喂次数为2-3次；32-40日龄时，每天每次饲喂量为75g代乳粉+350ml水，每天饲喂次数为2次。当每天代乳量饲喂量达300g时（两月龄左右），可停止饲喂；4、注意饲喂程序。首先称取适量的代乳粉，加入至50-60℃温水中，搅拌冷却至40℃，再分装入奶瓶进行饲喂。 
总之，代乳粉的饲喂时应做到温开水冲泡，现冲现用，饲喂工具及时清洗消毒，少量多次（降低腹泻率的关键），四定原则（定时、定量、定质和定温）及饲喂手段温和（诱食成功的关键）等。羔羊随母哺乳一周后便可进行开食料的补饲，但此时一般采食量较低。早期断乳的羔羊，一般饲喂代乳粉后投放开食料，最开始采食量较低，随后逐渐增加，直至停止代乳粉饲喂（每天代乳量饲喂量达300g时），完全饲喂开食料。应少量多次，切忌过量，做到定质定量。开食料应含高水平的能量、蛋白质，矿物质、维生素全面，适口性好。开食量应开阶段饲喂，如0-35日龄、36-70日龄，两阶段的开食料在营养水平设置上应不同。0-35日龄的开食料一般不添加草料，能量、蛋白质水平较高；而36-70日龄的开食料可加草料，能量、蛋白水平均低于前一阶段。在饲喂时，可与粗料（饲草）8：2（开食料：粗料）比例搭配饲喂。代乳粉的营养水平高于开食料，且代乳粉中一般不含纤维。 
马博士团队评估了代乳粉、开食料最佳搭配使用比例。与单独饲喂代乳粉相比，饲喂代乳粉+开食料或代乳粉+开食料+苜蓿均可提高20-60日龄羔羊的总干物质、蛋白质、纤维的采食量，均可显著提高羔羊的日增重，但料重比均显著差于单独饲喂代乳粉组，且代乳粉+开食料组料重比又优于代乳粉+开食料+苜蓿组。因此，对于羔羊，应采用代乳粉+开食料搭配饲喂策略。 
1、保证初乳供给，促进被动免疫建立，提高羔羊抗病能力；3、合理补饲开食料，促进羔羊瘤胃发育，为育肥期的生长打好基础。3、寒冷条件下母羊和育肥羊的营养调控母羊妊娠后两个月（总妊娠期约为5个月）是胚胎快速发育阶段，体重增长占整个胚胎重量的80%，母羊的营养需要量也会快速增加。研究显示，妊娠后期营养水平对羔羊健康有长期影响，也是母羊营养代谢疾病的高发期。马博士重点介绍了妊娠后期母羊精料饲喂水平对母羊、羔羊的影响。试验选取66只怀双羔初产湖羊，试验期为妊娠第90天至产羔（140天），精料饲喂水平分别为50%、40%、30%。精料组成为59%玉米，16%麸皮，20%豆粕和5%预混料，粗料为50%玉米青贮和50%花生秧。试验结果发现：1、妊娠后期母羊精料饲喂水平对早期断乳羔羊的出生重、体尺、60日龄体重均无显著影响；2、妊娠后期母羊低精料饲喂水平组，羔羊血清抗氧化能力（总抗氧化能力、过氧化物歧化酶等水平显著提高，丙二醛水平显著下降）高于高精料组；3、综合健康、成本考虑，妊娠后期母羊精料比例不宜过高。
我国大豆进口量为消费量的85%，进口金额位于我国进口农产品首位。反刍动物可利用除豆粕外的其他蛋白质饲料，如菜粕、棉粕等。关于育肥羊的营养调控，马博士重点介绍了基于豆粕替代的饲粮配方的研发与应用。选用120只20kg的断奶杜寒杂交母羔，分为5个处理组，5种日粮的能量、蛋白质水平均相同。5种日粮的蛋白质来源分别为10%豆粕、10%棉粕、12%菜籽饼、15.5%葵仁饼、12.5%混合饼粕（4%棉粕+4%菜籽饼+4.5%葵仁饼）。试验发现：在本试验条件下，以棉粕、菜籽饼、葵仁饼、混合饼粕（棉粕+菜籽饼+葵仁饼）等能等氮替代肉羊饲粮中的豆粕，对肉羊的生长性能、屠宰性能及肉品质均无显著影响。故用这些杂粕替代豆粕作为育肥肉羊饲粮中主要蛋白源是可行的，且具有更高的养殖效益。
4、肉羊营养需要量和饲料数据库简介肉羊养殖已成为推动国家重大战略实施的产业，与乡村振兴、高质量发展、节本增效、供给侧结构调整等政策相关。长期以来，我国缺少系统的肉羊饲养标准，饲粮配制需借鉴国外，如NRC、AFRC、CSIRO和INRA等。国外的肉羊饲养标准也处于不断地修改中，如NRC目前已出现了7个版次。我国的国家肉羊产业技术体系成立于2009年，首任首席科学家为旭日干院士，现任首席科学家为金海研究员。2011年起正式开展我国具有代表性的肉羊营养需要量参数研究，包括张英杰、金海、候广田、王锋、张建新、刁其玉等团队。目前，已明确了肉用绵羊不同生理阶段的关键营养素需要量，如干物质、能量、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等其他营养物质。结合肉羊营养需要，对各类农副产品的营养成分进行评价，建立专用数据库。研究成果包括《中国肉用绵羊营养需要》、《国家肉羊产业技术体系实用技术汇编》。核心技术被列为2021年农业农村部主推技术和国家肉羊产业技术体系主推技术，成果在全国30多个省市养殖场推广应用，肉羊育肥出栏由8-12个月缩短至6个月以内，促进了相关农业产业化国家重点龙头企业和饲料行业企业的发展。
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