外酥里嫩的脆皮豆腐，给肉都不换！

豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品，而大豆的营养价值很高。

主要生产过程是将黄豆磨浆去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐块，也是我国素食菜肴的主要原料，被称为“植物肉”。

所以，用大豆并以科学的方法做的豆腐营养价值也很高。

豆腐的药用价值比较高，秋冬季节吃也是不错的，因为秋冬肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物滋补。

豆腐就是不错的选择它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。

今天我们一起学习一下脆皮豆腐的做法吧。

脆皮豆腐

外酥里嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一点酱油调味，真的是百吃不厌、给肉不换。

■ 所需食材

老豆腐 400克、鸡蛋 1个、淀粉 适量、小葱 1棵、植物油 适量、轻盐酱油 3勺。

■ 制作过程

01. 准备材料；

02. 豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块；

03. 起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬；

04. 煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉；

05. 不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎；

06. 一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开；

07. 煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌，外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。