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老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜，腌萝卜干、腌酸菜，都非常的美味。说到萝卜干，相信大家都知道萝卜干是非常受大家欢迎的一道爽口小菜，平常在外面粉店吃粉时候都会有配菜加，萝卜干就是其中的一样。除了在粉店能够吃到萝卜干以外，很多人会自己在家腌制萝卜干，今天小编给大家分享一下老奶奶道出40年的腌萝卜干秘方，只需注意这一点，保存一年都不坏。 准备食材：绿皮萝卜、食盐、白糖、花椒。 制作步骤： 首先我们把买回来的萝卜亲洗干净，这里小编要跟大家说都是，萝卜最好选用绿皮的萝卜，老奶奶说绿皮萝卜腌出来会更好吃，但实在是买不到也可以用白萝卜代替，我们把洗干净的萝卜去掉头和尾，不用削去萝卜皮，吧萝卜切成调，可以稍微切粗一点。 把切好的萝卜条放到一个干净的盆里面，撒上食盐，用手抓匀，腌制两个小时，这样就可以把萝卜里面的水分腌出来了，然后吧萝卜里面的水分拧干，在通风的地方铺上一层纱布，把萝卜放到纱布上面晾晒，如果天气好的话，差不多晒两天就可以了，我们再次把晒干的萝卜洗一遍，因为萝卜上面会有不少的灰层，然后把萝卜晾干表面的水分。 准备一个大一点的盆，把萝卜干放到里面，加入红辣椒面，适量的食盐和白糖，最后加入花椒粉搅拌均匀。加入的辣椒面可以根据自己的喜好来家，如果你能吃辣就多交点，不能吃就少加点，搅拌均匀后的萝卜条就可以直接吃了。 准备一个无水无油的密封罐，把搅拌好的萝卜放进去，放在阴凉干燥处保存，这样保存一年都不坏，这里小编还是建议大家罐子用家里的土坛子，口感会更好，如果用土坛子装萝卜的话就在上面到一点水，起到密封的效果，自己做的萝卜干不仅好吃卫生放心，而且还没有任何的添加剂。 |
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