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也说茶缘 文/费佳芸  初识茶 印象中初次与茶结缘是在28年前的谷雨时节。 那一天上午，妈妈递给我一盘金黄色的煎蛋，上面撒满了鲜嫩的绿芽，闻着异香扑鼻，用筷子夹一块儿放进嘴巴之后，我赶忙吐了出来，连连喊苦。妈妈见状忙解释道“这是你外婆刚刚采来的谷雨茶，今天是谷雨，吃一点谷雨茶炒鸡蛋，眼睛亮了。还不快趁热吃啊！” 我皱皱眉头，委屈巴巴地又夹了一块儿放嘴巴里，随便嚼几下就囫囵吞了下去，再也不愿意吃第二口。妈妈无奈，叹了口气，把剩下的谷雨茶炒鸡蛋全吃掉了。 此后每年谷雨便都要被逼着吃谷雨茶炒鸡蛋，原本就不爱吃鸡蛋，再加上茶树鲜叶里的儿茶素、茶碱、咖啡碱遇高温使得茶叶异常地苦涩，导致年幼的我对茶无甚好感。 农家茶香 我的家乡是东海北面的一座小岛，正好位于北纬30度地理区域范围内，属于亚热带季风性海洋气候，温和湿润。岛内出产的“蓬莱仙芝”炒青绿茶，名气不大，却是实实在在地清香宜人、鲜甜爽口。此茶产于岱山本岛的最高峰——“摩星山”，而我家恰巧就在摩星山脚的一个小山村里，村里祖先迁自宁波慈溪，历来有“春采茶、秋打桂”的习俗，故而关于“蓬莱仙芝”其相对古老的一些老茶树，很多都零散地半野生分布或小片人工栽种于村庄附近的山坡丛林里。每到惊蛰之后、谷雨之前、春茶冒芽期间，村里的阿婆、阿姨们会结伴在凌晨起床、带上简易便当、徒步上山采茶。山上有个人承包的茶场，经常会在这个期间请本地的这些熟练茶工上山采茶、炒茶。而我的外婆自我记事起，便常被厂长邀请去制茶。闲下来或者自己徒步下山的时候，外婆还会顺带在路边采一些野茶带回家炒制，或供神供佛、或存起来节日里请亲友们品尝，如果留有余货，甚至还有一些亲朋好友直接上门私下订购，渐渐地这也成了村里一些家庭主妇的副业。 而我，仍然记得在家乡老屋里，下午两三点钟的时候，外婆采茶一回来便将竹团箕往桌上一放，再把她的竹篓往上面轻轻一倒，茶叶的清香扑鼻而来，一桌子的鲜绿，娇嫩欲滴。她抬起竹团箕轻轻抖几下，鲜叶子便乖乖地在上面躺匀，接下来她抄起一把竹椅子，打开灯，坐下来慢慢开始挑掉一些茶梗、碎草、老叶.......我说我可以帮忙，她却至今不愿让我沾手，叶子挑干净后，她便把鲜叶摊晾在通风处，嘱咐我看着别让猫儿跳上去沾了毛，自己去土灶那儿烧火了。待炉温适宜，茶叶摊晾得差不多的时候，她便将团箕上的鲜叶倒入铁锅内，直接用她那双布满皱纹的手慢慢地将茶叶均匀在锅内铺开、翻动、轻炒，起初总看得我心惊肉跳，好几次怯生生地问外婆烫不烫，她总是笑眯眯地回答“肯定烫的呀，你不要来摸哈，外婆这双老手早就习惯了，你小孩子手嫩，要烫伤的。” 伴随着一阵阵茶树鲜叶半熟的香气在老屋里弥漫开来，外婆将冒着热气的绿色茶叶团子一捧一捧地捧到团箕上反复地揉捻，我看着跟揉面团似地好玩，也想帮忙，遗憾的是又被拒绝了，多年以后才知道揉捻也是有力度和技巧讲究的，并非表面看起来那么轻松好玩。这样反复几次后，外婆便又往土灶里鼓捣了会，认为锅温合适了，便将揉捻好的茶叶一波一波地倒入铁锅内炒，不知炒了多久，只见芽叶颜色转深、不再揉成一团，而是一片一片地分开，似乎是一掰就断的时候，外婆便将它们装入准备好的大锡罐里存起来，此刻整个老屋都是香香的、暖暖的。 每到周末或者暑假，只要长辈们还在地里头干农活，妈妈便会领着我一起去给外婆、阿姨们送茶水。抓几把碧绿的茶叶放进铝制的大茶壶里，然后用保温瓶里的开水往茶壶里一冲，水汽腾腾、香气扑鼻，妈妈看我发愣，问我要不要也来一杯，想到茶叶炒蛋的苦涩，我连连摆手。正午的田埂上异常炎热，我提着装着点心的篮子，闻着一路的茶香，跟在妈妈身后……那时候模模糊糊地懂得了原来茶除了香气扑鼻、还有明目、提神的功效。 书中识茶 小学三、四年级的时候，语文课本里有一篇专门描述茶的文章，文章标题已经不记得了，但却是这篇文章，让我又产生了好奇和勇气去重新认识家乡的绿茶。不知那日是周末还是暑假，村里唯一的同班女同学、也是班长，来我家串门子找我玩儿。两个文静的女孩儿聚在一起看到桌上那罐子绿茶，就想着课本里说的茶是清香可口、鲜爽甘醇的，想要亲自验证下。而我也正想解解疑惑——为什么书上写的和我以前喝到的味道不一样呢？ 在班长的提议下，我找来了两个陶瓷杯，一个保温热水壶，学着妈妈的样子，熟练地投茶、注水……看着碧绿的茶叶渐渐舒展、茶香缓缓弥漫开来，我迫不及待地端起茶杯就要喝。班长却说，“再等等，烫”。我点点头，放下茶杯，过了几分钟，俩女孩差不多同时端起杯子喝了一口，面面相觑，“苦、涩，不太好喝……书上写的不会有问题啊，那到底是什么原因呢？”“对了，我想起来了，我看到我妈妈他们泡茶会放糖，我们是不是因为忘记放糖啦所以才不甜？书里可能漏写了”，班长说道。我思来想去也只有这个可能，于是又找来厨房的糖罐子，往茶水里添了点白砂糖，然后搅拌几下，又装模作样地品了一口。“哈哈哈，果然又香又甜”、“原来茶要这么喝啊，我以前喝着都是苦的原来是没放糖啊，原来喝茶要放糖的呀”。嗯，这样说起来喝茶还挺麻烦的呢。我心想，于是懒散如我也甚少会特地泡茶来喝。 关于这一段年幼时的喝茶记，我仍然记忆犹新、笑谈至今。当年语文老师要求命题作文《我做过的傻事》还苦恼了好久寻不到材料，现在联想起来真是又傻又天真。 一晃眼小升初了，睡前时常一个人窝在被窝里看各种闲书。不知读了具体哪一篇关于“茶”的优美散文，又开始对茶充满希冀。初二那年在我展示语文课本里的《刘姥姥进大观园》之后，妈妈终于肯同意我翻看她抽屉里宝贝一样的那几册《红楼梦》，里面写道：“妙玉听了，忙去烹了茶来．宝玉留神看他是怎么行事．只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母．贾母道：'我不吃六安茶。’妙玉笑说：'知道．这是老君眉。’贾母接了，又问是什么水．妙玉笑回'是旧年蠲的雨水。'”。看到此处我不禁纳闷“老君眉”“六安茶”是什么茶呢？、成窑五彩小盖钟又是什么呢？接着又看到妙玉请宝、黛钗喝茶她说道“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。她用梅花瓣尖雪烹茶，“绿玉斗”“颁爮斝”“点犀乔”为品茗杯，实在是让年少无知的我大开眼界。 从此对于茶的了解，又多了一层书卷气的雅致。对于一年一度的谷雨茶炒蛋也不再过于抗拒，更多的是把它当成一种药来吃。而每当下雨的周末，兴致上来了，也会找个玻璃杯，在阳台泡一杯淡淡的绿茶，看嫩芽上下起舞、茶烟香雾缭绕杯间，捧着一杯香茗发呆一下午，从此似乎知道了茶要慢慢品，入口先苦后甘、犹如寻常人平淡的一生，终会苦尽甘来。  茶是一种时尚 21世纪初的时候，茶文化、茶艺、茶道已在我国大陆兴起，作为偏僻海岛里足不出户的山村穷学生，唯一开拓眼界的途径只有书籍和电视。那时除了追一些武侠、历史古装剧之外，最爱看的便是上海电视台的“生活时尚频道”，其中有一档节目讲的是上海街头的各种时尚风向标，比如：穿衣搭配、发型、美甲……然而其中印象最最深刻且对我今后生活影响最为深远的一期节目，便是关于“茶艺”的那一期。大概是讲茶艺的起源、茶艺表演的过程和注意事项、喝茶的好处、茶艺发展今后的前景等等……从此我知道了原来喝茶还是一件这么讲究一招一式的事情，原来它也是一种非常前卫的时尚。 2005年的冬天，爸爸考完海员证回家，退休的外公送了他一罐铁观音秋茶。第一次见到颗粒状的茶叶让我感到非常好奇，试泡后兰香扑鼻、抿了一口，滋味较平常喝的绿茶更觉浓郁芬芳……爸爸说，少喝点，女孩子少喝茶。 当时年少以为那只是父亲舍不得他那点稀罕茶，后来才明白原来茶水里的咖啡因会抑制身体内钙的吸收、还会促进尿液中钙的排出、喝多了茶或者常喝浓茶容易缺钙；而茶叶里的鞣酸和咖啡碱又容易影响身体内铁元素的吸收，故而按照每个人的体质不同，喝过了一定量便容易引起贫血。现在回想起来，这简单的一句话原来是父亲的细心关怀。
做个茶艺师 时光匆匆，转眼间就快大学毕业了，实习期间在宁波天一广场二楼寻了一份茶艺师的兼职。从此便与茶结下了一辈子的缘分。原本也只是奔着赚点零花钱去的，而店主似乎格外珍惜这段缘分，对我也是异常严格。面试的时候，她惊叹于初次接触“功夫茶”的我竟不是大杯大杯地牛饮，而是小口小口地品，她笃定我有一定的基础。于是入门培训时，店长黑着脸，一本正经地跟我说“我们这儿是茶馆、不是学校，没有什么考试，只有干活趁不趁手，我只演示一遍，不会再教你第二遍、第三遍，你看仔细了！”我的心咕咚一沉，好紧张，但还是点点头应了她。然后便瞪大双眼，使出潜藏的绝世记忆、愣是把大概流程给一个不差地记下来了。最后还问了一些细节问题，摘抄了笔记，她抢过我的笔记本，非常严肃地说“光记本子里可不行，得会上手，现在你过来，给我演示一遍。” 我沉思了一会儿，便紧张地坐到主泡座上，脑袋里先将适才的步骤简单过了一遍，便开始我职业生涯里的第一次茶艺展示，只记得当时手有些发抖，被严令了好几次，最后老板娘温和地出来打圆场，叫我不要紧张、放松一些，让店长对新人不要太苛求，果然丢掉了心理包袱之后，整个人放轻松了、泡茶的氛围有了、品茶的氛围自然就和谐融洽多了。 从此，我便入了茶艺师这一行。在此期间，店主得知我的毕业实践作品是写一篇与茶庄营销推广有关的策划书，便将余姚印雪白茶的研发人——王开荣老师推荐于我认识。在王老师手把手的悉心指导之下，我终于顺利罗列出了论文提纲、理清了论文整体的思路，通过导师的好几次改稿建议之后，一次性通过毕业论文答辩，并有幸成为后几届学弟、学妹们的范例论文。 那一次和王老师的交心长谈，让我对他极为崇拜，以为自己从此便会像他那样、像我外婆那样，做一个踏踏实实的茶人。 毕业之后我去了省城一家新开的纯茶馆上班，这一次是正式的茶艺师岗位，不是兼职。茶叶的种类也更加五花八门，各种产地、年代、工艺的茶都有供应，而我们茶艺师的职责便是将一款茶的最佳状态展示给茶客、并引导他们进一步爱上喝茶。 上班的时候，要数工作日的白天最为清闲，茶馆开在运河边上，下雨或下雪的时候别有一番诗意。穿着茶禅服、正襟危坐地坐在主泡台上、茶烟四起时，偶与茶客们闲谈，他们也会流露出艳羡的神情。偶得休息天，我常会跑去图书馆借几本关于茶道的书籍摘抄、翻看，抑或逛一下各大博物馆。书看得来了兴致，总想见识下实物，于是茶叶博物馆和南宋官窑博物馆便成了我最爱逛的两个地方。后来想去考个专业的茶艺师证书，好让自己的知识更加专业、全面，王老师说他有途径，推荐我去梅家坞学习，给了我一个手机号码和一张盖了章的证明书，无奈彼时地铁尚在建设，在时间、交通等各种现实问题的冲击之下遗憾地错过了那一次进修。 随着年岁渐长、似乎总有个职业瓶颈难以突破，不擅长推销茶叶、不擅长推荐客户充值办会员，长时间的夜班也使我的生物钟严重紊乱，满脸青春痘、身体开始浮肿，内分泌也开始有了失调的迹象……身边的朋友一个个地都回了老家发展，我也开始有了些许动摇，最终在遭遇一次严重不公正的待遇之后，毅然决然地回了老家，老老实实地干起了国企柜员。 然而对茶的喜爱，迫使我在业余期间不觉沾染一些跟茶有关的爱好。逛街爱逛茶叶店、茶服店、茶具店；看书爱看和茶有关的书籍；结交了一些纯粹意义上的忘年交茶友；甚至有好友因着我的影响自此爱上了喝茶……并且因为茶道这个平台，我还喜欢上了文玩、古琴、香道、花道、汉服...... 单纯的爱好 慢慢地我领悟到，如果能将爱好作为谋生的手段固然最好，但如果现实条件各方面都不允许的时候，仅仅作为爱好，没有任何心理、经济上的负担和压力，能够用更轻松更释然更纯净的心境去深入探寻它，似乎在某种意义上未必是一件坏事。 茶至今与我的生活密不可分。渴了，倦了喝茶；孤独了，寂寞了品茶；晴也试茶；雨也煎茶；雪天更爱煮茶…… “做一个真正意义上的茶人”这个梦想似乎已然遥遥无期，但我与茶却是日日相伴、难以分离，茶与我的缘分也随着时光日渐深远、厚重、萦绕不去。
一壑松：本名费佳芸，新宁海人。原籍浙江舟山，现居前童镇岭根村）
□编辑：木子叶寒 □ 图片：潘洁/淡淡烟味 |
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