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撰文/ © 香君 专家采访/ © 林珮芸 监制/ © 范范 制图/ © 崔简帧 监审/ © Duck 唐 上篇文章提到有机奶市场现状，在群雄争霸的时代，国内企业仍面临一些困境。根据乳业专业人士王丁棉分析，目前内资面临最大问题是：奶源供应不上。因为有机奶生产条件环境严苛，政府多着手监测、验证与加工管控，却忘记有机奶最重要的是上游奶源和牧场管理。企业重市场轻原料，也导致奶农生存没有保障，遇到奶价下跌便出现倒奶杀牛的局面。 王丁棉指出，“欧盟对于有机奶认证已有超过二十年历史，国内仅仅不到十年，近几年有机奶盛行，国内外产品都打着有机旗号，事实上产品良莠不齐。” 乳业专家们一致认为，国内有机认证标示不明，流程尚未形成规范，产业无从遵守，认证需要一段时间完善。国外认证费用高昂，多是大企业才可负担。 国外要求有机奶有机成分必须超过95%，然而国内跟不上此标，全球有机奶源产量有限，也不足以供给市场。 全球有机奶源一年总产量3万吨，欧洲有机奶、奶粉一年总量7000吨，如此稀缺造成有机奶粉为高端、珍贵的工艺食品。 国内土壤、环境、空气、水质条件等难以达到生产有机奶的标准，目前经过有机认证并且通过配方注册的17个有机婴幼儿配方奶粉中，许多都用到了进口原料来加工生产，国内有机奶源尚处在不充足情况，鲜少自产奶源，黑龙江红星集团是国内布局有机全产业链相对完善的企业之一。 食品安全是根源 对于有机奶所面临的一系列问题，我们也采访到了台湾乳业协会秘书长方清泉，方清泉以台湾省乳业为例，他认为食物安全重要性大过于有机认证，牛奶最重要的是无抗生素、激素等药物残留，更加重要的是奶牛的健康管理，还是要大力推广母乳喂养，妈妈本身健康了才能产出健康母乳，因此与当地畜牧业保持良好沟通与共荣，上游发展和有机奶粉商品发展应该同步，加大奶牛健康的管理，这样就保证了奶源的健康，然后在这基础上再推广有机。 受访时他展示了大量科学数据，包括台湾省每个牧场，每只牛身分证、牛乳产量、牛乳成分分析，精确掌控每一只乳牛生理现象。 方清泉认为牧场应该实施DHI(Dairy Herd Improvement)计划，DHI为乳牛群性能改良简称，简单的说，是进行个别牛乳量检定及乳品质检验资料等记录、收集、保存与分析工作。如美国泌乳牛头数世界第一，在1998年是9,143,000头，参与DHI计划者约占50%，荷兰在1998年泌乳牛1,600,000头，丹麦在1998年泌乳牛680,000头，参与者高达85％以上，为了达到食品安全标准，生牛乳安全是奶粉的保证。 台湾省食品安全“鲜乳标章”是相关检测机构为保障消费者权益，所实施的行政管理措施，消费者选购贴有“鲜乳标章”鲜乳产品，消费者权益才有保障，这是台湾地区保障鲜乳制品安全的认证，也是保证奶源安全的措施。 方清泉感叹地说：“在有机奶源产量尚未满足市场之前，先做好奶源品质的把关，至少所有民众喝下的是安全牛奶。” 国内有机认证应优化 中国农业大学教授李胜利曾公开表示，西方国家消费者认可有机食品，多是出于对动物福利及环境保护议题关注，但中国消费者盲目认为西方更好，并且甚至有部份炫耀性心理。 “该品类使奶粉企业、渠道商都找到了新盈利点。”王丁棉指出，我国有机奶粉市场体量增长迅速，但整体而言还存在市场缺乏监管，有机成分不达标、奶源不稳定等问题，他建议，家长们在为孩子挑选有机奶粉时，最好选择获得有机认证，拥有优质有机奶源的企业。 关于有机奶认证，拥有国内和国外双重认证才受到消费者信任。 去年底，有着20年历史的北京双娃乳业宣布，旗下素嘉婴幼儿配方奶粉系列成功实现从饲草种植、奶牛养殖到奶粉生产加工全产业链有机认证，正式进军有机奶粉市场。 澳大利亚高端有机巴氏杀菌奶凯惟乳业Kyvalley Dairy ，2017年与上海鲜奶进口和代理商犁禾食品有限公司在澳大利亚成立合资企业，凯惟乳业两款鲜奶产品：凯惟有机巴氏杀菌奶和凯惟全脂巴氏杀菌奶，是澳大利亚国家可持续农业协会有机认证分会（NASAA）和中国有机认证中国有机食品认证中心（COFCC）认证的第一个出口中国的澳大利亚有机鲜奶品牌。 按照中国有机认证规定，每一瓶有机牛奶都会有17位有机认证编码，方便确认产品可追溯性和真实性。但是今年上半年有机认证机构遭到曝光，几家认证机构被吊销认证资格，也给市场带来负面影响。国内有机认证的标准应该进行再次优化，政府应及早介入。 部分进口品牌统计 2018年11月，全球有机乳制品生产商、丹麦Arla爱氏晨曦在进口博览会展位上举行有机牛奶新品首发仪式，宣布Arla爱氏晨曦正式进入中国市场。Arla源自丹麦，拥有135年多的历史，此次发布的以“the chain of good”为设计理念的新品Arla爱氏晨曦有机牛奶为丹麦原装进口，海外直运到中国，获得了中国和欧盟双重有机认证。 法国伴宝乐（Babybio）是法国创机然公司Vitagermine的一个高端有机婴儿乳制品和有机辅食品牌，号称是法国第一个有机婴幼儿食品品牌。其2017年就宣布在推进注册工作，不过至今尚未通过配方注册。 喜宝，是一款经过欧盟有机认证的有机奶粉，据其官网介绍，喜宝公司建立于1932年，生产中心遍布德国、法国、奥地利、瑞士等国家，核心市场在法国、德国、意大利、奥地利、波兰、西班牙、中国等等。已经通过配方注册制，通过后的品牌名称为“喜宝倍喜”。 泓乐，瑞士Hello婴幼儿食品有限公司产品，Hello创建于1933年，拥有德米特认证、欧洲有机认证、瑞士有机认证、德国有机认证等，虽然“头衔光环”众多，但由于此前出现过质量问题，其生产工厂在认监委的在华注册状态至今仍为“暂停”，配方注册更是遥遥无期。 特福芬，创建于1911年的德国特福芬公司，GermanyTopfer Company于1989年研制出了婴儿有机奶粉，拥有德国和欧盟的有机食品认证。不过和泓乐一样，此前由于产品质量问题，被认监委暂停了在华注册资格，至今未恢复，配方注册更别提。 吉特士，1956年吉特士公司在奥地利建厂，2011年吉特士有机奶粉引入中国，其官网介绍产品在全球20多个国家同步销售，拥有中国、欧盟双重有机认证，不过同上述两款有机奶粉一样，至今未通过配方注册。 贝拉米，号称海淘爆品的贝拉米有机奶粉来自澳大利亚，非常受中国消费者的欢迎。贝拉米诞生于2004年，2007年开始在中国市场销售。2017年，贝拉米收购了澳大利亚的Camperdown Powder Pty Ltd，但至今没有通过配方注册。 以国内市场上的有机奶粉来说，雅培菁挚一直独占鳌头，随着合生元、惠氏、Arla、飞鹤等知名乳企入局，加上之前宜品、蒙牛、红星在有机品类布局，有机市场竞争更加激烈，雅培菁挚有机领先市场优势将被稀释。 美国有机奶现状 美国有机奶标准主要有一是不用荷尔蒙激素；二是慢饲养，主要是放牧在无农药草地上，经过一定时间成长，不施打激素缩短发育时间。 根据有机产业观察者、生态分子平台创始人许晨亲自在美国观察到，可信任认证有机奶的渠道分别为Whole Foods Market（全食超市）, Safeway, Trader Joe’s, Dean Foods, Von, Borden Milk Products, Organic Valley（有机谷）, Horizon, Natrel and Aurora，在此购买到的通常是较为安心的有机液态奶。在中国类似平台和组织虽然也存在，但比较少，只是小范围内传播，无法接触到大量消费者。国内没有固定售卖有机产品的渠道，在细分的母婴行业，更没有有机母婴产品售卖渠道。 政府应尽快介入 随着消费者对于有机奶需求越来越大，刨除食品安全的考量，政府也应尽早提高国内有机标准流程，倡导奶源，工厂的建设，实现上游、下游和销售产业全产业链推动，才能赢得消费者信任。 王丁棉建议：“政府应该促使产业大洗牌，让真正有机奶粉品牌留下，淘去鱼目混珠假有机奶”。 国内消费者过度迷信国外奶粉是一种乱象，也是一个机会，国内已有数个品牌有能力做到好品质、成分单纯的安全婴配粉，如何在价格、价值之间做出折衷选择，是需要努力的方向。 随着有机奶兴起，市场上也掀起另一股细分领域的风潮，如羊奶、牦牛奶等，其实无论有机奶多么纯净，其他奶宣传的多好，最好的还是母乳。 台湾乳协方清泉秘书长呼吁“女性应该重视天然母乳，因为婴配粉都是极致仿效母乳成分与营养价值。” 有机奶的光明在于政府政策定制，企业产品品质，全产业链布局，消费者消费意识提升，都是有机奶发展的重要因素，虽在营养成分上没必要夸大，但是产品安全确是有保证的，这也是大众选择有机的一个初衷。 许晨最后说：“我们也相信，随着国家重视，越来越多企业加入，标准制定优化完善，消费者认知增强，中国有机产业发展必将迎来自己的春天”。 明天系列报道三：有机光明——“汇”之篇。 © THE END |
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