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常德三绝之一 津市牛肉粉 ///  津市牛肉粉，藏在小区里 对湖南米粉文化较为生疏的小伙伴可能不知道，长沙米粉属常德的好吃，而说常德米粉，最出名的又在津市。   前山的一个老小区里就藏着一家地道津市风味的牛肉粉店，懂行的都得赞一句“正宗！”老板夫妻俩就是常德津市附近的人，做粉的手艺是跟老板娘梅姐的嫂子——一位牛肉粉馆老师傅学的。 最贵就15，标配虎皮蛋 / 梅姐的牛肉粉店做的是熟客生意，好些年没涨过价了，最贵的一碗粉才15块。懂行的都知道，来这嗦粉，标配是加个虎皮蛋。
 这里卖的都是拌粉，浇的原汤是整碗粉的灵魂。牛骨、牛肉下重香料一并煮起吊味，待牛肉煮烂，将肉捞出，剩下的汤汁加上清水再次煮沸，撇去浮沫，便是原汤。 \\\ \\\ 这碗津市风味的麻辣牛肉粉，浇上原汤，码上梅姐自己腌的小菜、剁的辣椒，嗦一大口，用三个字形容就是“很韵味”。
不瞒各位说，我是奔着这碗酸辣鸡杂粉来的。我的江西小伙伴早些时候误打误撞来梅姐这嗦过粉，当时就被按头安利，说这家的酸辣鸡杂炒得贼香，贼有味儿。
第一口酸，第二口辣，第三口呼噜噜带上一口粉，口中只余“斯哈斯哈”。鸡杂有些许泡椒香，坚韧弹牙，吃起来特过瘾。但，真不该信了江西人的“鬼话”，说这鸡杂不怎么辣…
提前炖煮好的红烧排骨一嘬就脱骨，红烧排骨粉应该是对吃不得辣的广东人最友好的一碗粉了。你看，菜牌上都写了——微辣。
虽然这碗粉里已经有肉了，但还是别忘了加个虎皮蛋。出了“津市粉圈”，可就没什么粉会配着虎皮蛋吃了。
前边一直忘了提，梅姐店里用的粉是湖南运过来的米粉，米浆味浓，我们为了让相机先吃，放了好一会儿才拌都没坨，还是劲道的口感。 <<< 更别说榨菜肉丝这本来就爽脆的菜码子，和米粉豁楞均匀之后，嗦着嘎嘣脆。
“4点起床，只卖早中两顿”
梅姐夫妻俩每日4点起床采购、备料、炖肉，起得早的6点就能到店里嗦上粉。在珠海可能不尽然，但在湖南，大多数人的清晨都是被这碗牛肉粉唤起的。
来梅姐这嗦粉，可别等天黑。很多时候到了下午4、5点，梅姐备的料卖完了，粉馆也就关门了。想嗦粉的时候要是天晚了，可以打电话问问梅姐还有么得粉七。 - 写在最后 -
硬抒情你们不舒服，不升华我自己难受，那就聊点别的触动到了我的事情吧。 梅姐的儿子也是做新媒体的，但在我们在探店的时候，梅姐仍好几次向我们确认我们不是来做暗访揭发的。 见我们的团队人人“话多且密”，梅姐还开玩笑道：“怎么我的儿子就不乐意跟我们说话？” 我只能回复我天生性格如此，爱和家长分享；已至而立之年的摄影老师@帅哥 则说：“等您儿子像我这么大的时候就爱讲话了。” 说这些没别的，就是…想起了外出工作爸妈站在门边目送我离去的身影。新的一年来了，常回家看看，多陪爸爸妈妈说点话吧。 - The End - |
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