如果你也喜欢喝鸡汤，那么今天就让我来给你分享一些，炖鸡汤的知识，如何？让你在家也能做出好喝的鸡汤，这可是饭店老板教我的秘诀哦，一般人都不知道，一起学起来吧，你还在等什么？ 炖鸡汤，用什么鸡炖最好喝？在所有鸡肉中，乌骨鸡是最适合用来做鸡汤的，鸡汤营养价值特别高。且在对乌鸡鸡进行购买的时候，一定要选择老母鸡，不要用公鸡哦，公鸡适合用来炒着吃，而不适合用来炖汤吃。 宰杀鸡肉时，这几个毒素多的地方，一定不能吃在对鸡肉进行宰杀的时候，我们要注意的是鸡肝，鸡肺，鸡皮以及鸡臀尖这几个地方，是不能吃的。因为鸡肝、鸡肺属于鸡的排毒器官，其在生长的过程中，内部的毒素就会积聚过多，所以鸡肝、鸡肺最好别吃。 鸡皮是一种富含了丰富淋巴的部位，这些淋巴都富含了有毒物质，所以鸡皮也不能吃。最后则是鸡臀尖，因为鸡臀尖中，也富含了丰富的淋巴，所以在面对这些部位的时候，都不能吃。 炖鸡汤时，我们要注意的3不放 1、不放冷水在炖鸡汤的时候，一定要用热水，不能用冷水。因为冷水会导致，鸡肉肉质紧缩，且鸡肉在炖制的时候，里面的营养物质，不好被稀释出，炖出来的鸡汤颜色就不白，且没有啥营养价值。 所以想要鸡汤味道好喝的话，一定要用开水去冲汤，开水冲出来的鸡汤，颜色是特别白的，而且汤汁会非常鲜美，一点不腥。 2、不放料酒作为去腥调味品的料酒，在炖鸡汤的时候，一定不能使用哦。因为料酒在去腥时，是有一定条件限制的，只有在做炒菜，以及高温烹饪的情况下，才可以对肉类食材去腥，否则料酒中的味道，就会残留。 所以在炖鸡汤的时候，千万不能放掉酒，不然做出来的鸡汤，就会带有一股酒味。想让鸡汤味道不腥的话，我们可以用葱、姜去代替料酒使用，效果会更好哦。 3、大料在炖鸡汤的时候，想要的就是一个鲜字，所以在炖鸡汤时，我们一定不能加入大料。尤其是气味特别重的八角和花椒，因为它们的大料气味，会严重影响到鸡汤的味道，会把鸡汤的鲜美味道掩盖。 想要鸡汤味道好喝的话，我们可以往里面加入，以下的4放食材，一起来看一看，他们分别是那4放吧，这样炖出来的鸡汤，就会特别好喝。 炖鸡汤时，记住加这4样 1、玉米山药玉米和山药属于富含了，丰富维生素的食材，其内部还富含了丰富的淀粉酶，等多种营养物质，将它与鸡汤一同进行炖制的话，就能将鸡汤的营养价值，大大提高。 尤其是玉米的加入，可以让炖出来的鸡汤口感更加鲜甜，且带有一股玉米的清香味，但是在加玉米的时候，也不要加入太多，随便一两个就可以了。 2、红枣枸杞在炖鸡汤的时候，一定要记得往里面加一些红枣和枸杞，尤其是对于女性朋友来说，加红枣和枸杞炖出来的鸡汤，具有很好的补气养血作用，还有很好的养肤作用，能让你的气色，看起来更好哦。 尤其是在天气寒冷且干燥的冬天，把鸡汤这样去熬制的话，还有很好的养肝，滋阴，补肾虚等等作用，营养价值特别高。 3、人参菇类炖鸡汤的时候，加人参和蘑菇类的美食，也能让鸡汤的营养价值提高的同时，还能让鸡汤的口感变得好喝。但是人参是非常补的，所以在炖鸡汤的时候，人参时不能加入太多的，随便一小点就可以了，不然就会因太补，而流鼻血哦。 还有在加蘑菇类美食的时候，我们也要注意了，香菇这种气味很重的蘑菇，不要加入太多，容易抢了鸡汤的鲜美味道，随便几个就可以了，就能起到很好调味作用。 4、应季蔬菜最后，我们可以往鸡汤中加入一些应季蔬菜，但是在加应季蔬菜的时候，我们一定要记得最后去加入。像什么萝卜、白菜等冬季的应季蔬菜，只需把鸡汤熬好以后，再把这些蔬菜放到里面去煮一煮的话，味道就会很好吃。 除此之外，这些应季蔬菜食材还富含了，丰富的维生素，膳食纤维等营养。在适当的季节，吃适当的应季蔬菜的话，对身体是非常好的哦，大家一定要牢记。 好了，以上就是今天我要给大家分享的炖鸡汤知识，如果你还不知道鸡汤，怎么去炖才好喝的话，就用我教你的方法去试一试吧。这样炖出来的鸡汤，真的鲜美又好喝，而且营养价值极高哦，每天来上一两碗的话，真的很滋补身体。 |
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