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小寒不寒,有福相伴,看看这些地方的饮食习俗吧

 康来福集团 2022-01-07

今年的冬天特别冷。自11月起,全国各地陆续出现寒潮,寒潮出现频率、持续时间、强度和影响范围都是往年少见。温暖地区下起了冻雨,寒冷地区甚至出现极寒冰雾天气。中央电视台发布寒潮蓝色预警,启动Ⅳ级应急响应,不少家庭开启了家里制暖的电器,做好抵御严寒的准备。

今年的寒潮并未彻底过去,根据气象专家的判断,接下来华北、华东、东北等地区很有可能再次迎来极端寒潮。而广州也预计在1月10日有降雨来袭,伴随着气温下降,最低温度达4℃。部分地区政府已经做好了应对部署工作,保障寒潮期间人们生活顺利进行。

小寒有三候。一候雁北乡。在坚信阴阳学说的古人眼里,小寒时节,阳气已向北方移动。大雁凭借着对阳气的感知,向北方迁移。二候鹊始巢。喜鹊感受到阳气的涌动,开始筑巢,好有足够的时间为新生活做准备。三候雉始鸲。“雉”俗称“野鸡”,有色彩艳丽的羽毛,小寒到来,雉发出求偶的鸣叫,开始新生命的孕育。

面临气温的下降变化,对我们嘘寒问暖最多的莫过于家人。他们愿意在大冷天里,用心做好每一餐,为我们带来寒冬的暖融融。南京人将小寒放在心上。在这天,他们用糯米、生姜、矮脚黄、咸肉片、香肠片或者板鸭丁一起煮成菜饭。菜饭煮熟之时,香味四溢,其内涵丰富程度可比得上腊八粥。

广州人会在小寒早上做糯米饭。但是单纯的糯米饭口感并不好,广州人为了避免米饭太糯,选择按六四比例混合糯米和香米进行烹煮。再加上炒熟的腊肉、腊肠和花生米,加上碎葱,拌着饭吃,既香味可口,又能驱寒暖身。旧时的天津,会选择在小寒吃黄芽菜。农民在冬至之后就会将白菜割叶留心,用粪肥覆盖,小寒的时候取食。这样做出来的黄芽菜脆嫩无比,是冬日里少见的蔬菜供给。

如今,大家的物质生活丰富了,菜饭和糯米饭都是大家生活饮食的调剂,养生驱寒的选择比以前多上许多,冬日里的蔬菜更是随处可得。不过,家人对待我们的心意依旧不变。不惧严寒,惟愿你暖。

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