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临近周末，全家人聚到一起，聊聊家常，吃几道美味的家常菜。天热，厨房也不宜久待，今天咚咚就为大家分享6道适合周末聚餐的美味菜品，简单又美味！【辣子鸡丁】食材：鸡胸肉1块、尖椒1个、干红辣椒适量、生姜适量、蒜适量。做法：鸡胸肉切成1厘米左右的丁，往鸡胸肉放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。朝着一个方向把鸡肉抓匀，然后腌制几分钟。朝一个方向把鸡肉抓匀，然后腌几分钟，腌制鸡肉的时候，准备配菜，尖椒清洗干净，去掉籽，然后切成1厘米大小的丁。蒜切片，生姜切片备用。锅中倒入少许油，油热后放入鸡丁，快速打散，等鸡丁变白就可以控油盛出。锅内剩下的油，正好用来炒菜，把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中，煸炒出香味。转中火，把尖椒放入锅中，快速翻炒均匀。把鸡丁放入锅中，翻炒均匀。开始调味，往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精，再次翻炒均匀，即可开动。
【干锅豆角】食材：豆角400克、五花肉200克、红辣椒1个、蒜适量、生姜适量。做法：豆角洗净去掉筋条，掰成4-5厘米长的段，然后平铺到盘中。放到微波炉中加热10分钟，直至豆角表面有些微缩。把五花肉切片、红辣椒切块、蒜切片、生姜切片备用。起锅，倒入一点点油，放入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，最后把蒜片和姜片放入锅中，煸炒出香味。豆角放入锅中煸炒1-2分钟。往锅中放入1勺生抽、半勺盐调味，然后把红辣椒放入锅中煸炒1分钟，最后放入少许鸡精翻炒均匀后即可关火盛出。
【麻婆豆腐】食材：牛肉200克、青蒜苗50克、辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。做法：豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。把切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟。把花椒放入锅中小火煸炒至成熟，把炒熟的花椒碾成碎末备用。锅中倒入适量的油，油热后放入牛肉煸炒至颜色变白。把豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒均匀。然后将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中倒入1勺酱油煸炒均匀。往碗中倒入1碗热水，把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1勺盐调味，将水淀粉放入锅中勾芡，把青蒜苗放入锅中翻炒均匀，关火，最后将豆腐盛入碗中，将另一半的花椒粉撒在豆腐表面，最后往花椒粉上泼一勺热油上桌即可。
【鱼香茄子】食材：长茄子2根、肉末60克、蒜适量。做法：茄子切成长条，蒜切末备用。往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟，腌好后，把多余的水分挤掉。茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸10分钟。蒸茄子的时候，准备碗汁，取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、3勺醋、再倒入小半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。把肉末放入锅中，再倒一点点油，小火煸炒至肉末变色。往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。把茄子放入锅中翻炒均匀，倒入碗中翻炒均匀。出锅前将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。
【油淋生菜】食材：生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。做法：生菜掰开，然后清洗干净备用。蒜切末、干辣椒剪成丝备用。开始制作料汁，锅内倒入少许油，烧热后把干辣椒放入锅中煸炒出香味。将蒜末放入锅中煸炒出香味，往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可，料汁就做好了。锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅中焯30秒，然后把生菜沥干水分放入碗中，把锅里的料汁浇在生菜上即可。
【鱼香鸡蛋】食材：鸡蛋4个、胡萝卜1根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量。做法：木耳提前泡发，胡萝卜切成丝、青椒或尖椒切丝、木耳切丝、葱姜蒜切末。鸡蛋打散备用，取一只干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖、少许鸡精、少许盐、1勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。锅内倒入少许适量的油烧热，然后将鸡蛋倒入快锅，等鸡蛋凝固，用筷子打散，然后盛出备用。锅内，再次倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，胡萝卜丝、木耳丝放入锅中，煸炒1分钟，青椒丝与炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，即可关火，装盘上桌。
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来自： 用户cch17005 > 《美食》
