玉米排骨汤 材料: 玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。 做法: 1、将排骨剁成块状,长短随意。 2、玉米去皮、去丝,切成小段。 3、葱切段,姜切片。 4、砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可) 5、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。 6、煲熟,加入少许盐调味即可。
材料: 木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。 番茄排骨汤 材料: 排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。 做法: 1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净; 2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用; 3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时; 4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。 在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。 做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。 橄榄排骨汤 食材:青橄榄、猪排骨。 调料:盐、味精、芹菜粒。 1、橄榄、排骨洗净沥干。 2、排骨焯水沥净待用、芹菜切粒状待用。 3、橄榄拍开分片,和排骨一起倒开水里,小火慢煮约1个小时,起锅前加盐、味精,撒上芹菜粒提味。 土豆排骨汤 材料: 排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。 做法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。 3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 |
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