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在浙江诸暨的同山镇，有一种叫“神仙焐”的酿酒工艺古老而神秘，它所用的酒曲不仅纯天然接种，而且里面还含数十味中草药，这种工艺酿酒的特点是不放糖化霉、酵母，靠酒曲自然发酵，做出来的酒平顺不刺喉，酒体干搭搭的很醇厚，喝后非但头不疼、口不干，还有一种说不出来的舒适感，哪怕不会喝酒的人都能喝一二两的。 2013年开始，同山醉美人酒厂和浙江大学食品科学与发酵工程研究所联合成立同山烧发酵工艺研究所，实施科技攻关，通过对“神仙焐”烧制工艺的技术改良，使同山烧口感变得柔和而又不失同山高粱酒之特性。  每年高粱收割好后晒干，醉美人酒厂到九月份就开始酿造。以百草香曲为信，先堆积培养微生物，待生香流卤后最入缸固态发酵一个月开始蒸馏。 用小木甑蒸馏提香，蒸出的酒还要入窖储存。经过三年的陈放老熟，酒开始变得柔和绵甜，酸酯结合转化让酒具有陈香味时就可以灌装出厂了。  醉美人酒厂在同山烧“神仙焐”的基础上引入了更高难的双曲固态、泥底石窖、回酒续糟等工艺，酿造出的“醉美”、“勾践王”同山烧，口感不仅爽滑绵甜，并且清香中带有酱香，酒体醇厚，回味悠长，从新加坡到布鲁塞尔，再到美国旧金山，屡屡获得世界级金奖，将同山烧推向全国，走向世界。 现在，“醉美”、“勾践王”同山烧享誉国际，开始跻身中国高端白酒品牌行列。随着技术、资金和资源的不断涌入，同山镇也逐步向引领浙江白酒产业发展的百亿级别白酒产区发展。  |
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