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在恶性肿瘤，癌症的防治上，都应该看到中医传统的“食疗”的作用。已知香菇、蘑菇，猪肝、鸡鸭内脏、黄绿色蔬菜、大蒜等食物都有防癌的作用。据研究，癌症大部分都是由环境因素引致的。其中多半与人们的生活方式和饮食习惯有着密切关系。以美国为例在每年七十多万癌症患者中，半数以上是源于饮食，其次是吸烟。因此可以说：“癌从口入”。因此，注意饮食可以减少癌症的发生。美国一个癌症研究院发现，从香菇、蘑菇等食用菌中提取多糖物质。这些多糖物质对小鼠皮下移植性肉瘤有很高的抑制作用，而且可以通过增强动物的免疫机能来抑制肿瘤的发生。据临床运用，这类多糖对某些癌症患者也确有恢复免疫功能、改善症状的效果。含有多糖物质的食物还有扁豆、刀豆、苡仁、山药、银耳等，都能提高机体的免疫功能，特别能提高红细胞的数量和转化率，因而也可能有防治癌症的作用。 |
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