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山西特色小吃油疙瘩，教你在家就能做，和油条油饼一样好吃。童年时的记忆中，每当逢年过节家里有条件的都会自己开油锅，炸一些油货当零食吃，比如糖糕、油条、油饼、油角儿、油馍尖等，这种朴实的味道已经慢慢地在城市的喧嚣中、在肯德基、麦当劳等美式、韩式快餐的围剿中变得模糊起来，00后的孩子们、更是很少尝一尝爷爷和父亲那一辈人的街头美食。今天就给大家分享一个山西晋南那边的“油疙瘩”做法，油疙瘩里面加了花椒叶，吃着特别的香，像油条油饼一样好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 花椒叶、普通面粉、盐、酵母粉、温水、小葱、小苏打、食用油 具体做法： 1.先准备点花椒叶，这个是我提前晒干的花椒叶，直接用手把它捏碎，如果有新鲜的花椒叶就最好了，捏成这个样子就可以了。 2.接下来开始和面，往盆里加入普通面粉，把刚才捏碎的花椒叶倒入盆里面，加入盐进去调味，再加入酵母粉进去搅拌均匀，然后分次加入温水来和面，边少量加水，边用筷子来搅拌，搅成团后，继续按同一个方向不停地搅拌，把里面的筋性搅出来，一斤面粉大约加600g的温水，3g的酵母粉，一直搅拌到里面没有干面粉，最后搅拌成这个程度的糊状就可以了，盖上盖让它发酵到原来的两倍大。 3.下面准备需要的配菜，洗一把小葱，全部切成小葱花备用。 4.这会儿面糊发酵好了，往盆里加入一小勺的小苏打，再把切好的小葱花倒进去，直接用筷子搅拌均匀，我们这边的油疙瘩是用2根筷子这样缠绕面糊，缠成一个疙瘩后放入油锅里面炸的。 5.锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把缠好的面糊放入油锅里面炸，面糊刚放进油锅里，就会鼓起来，炸的过程中，用筷子搅动搅动，防止粘连在一起，让上下两面都能够受热均匀，让它们成熟的时间一致，最后炸到颜色金黄的时候就可以了，直接用漏勺控油捞入盆里面。 6.咱们这个油疙瘩就做好了，里面加了花椒叶，吃着特别的香，做法和用料都非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。 |
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