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想吃豆腐不用买，手把手教你在家做，方法简单，比外面卖的还好吃。说起豆腐那可是我平时最喜欢吃的食材了，很多人都嫌麻烦平时一般都是在外面买着吃，豆腐价格也不贵，1块钱就能买一块，其实很多人并不知道豆腐的制作方法是很简单的，而且自己在家做的豆腐没有任何添加，味道吃起来一点也不比外面卖的差，今天就给大家分享怎样在家自制豆腐，卤水点豆腐，1斤黄豆，8斤水，在家就能轻松做豆腐，做好的豆腐嫩滑洁白，比买的还好吃，比例配方简单易学，学会不用出去买了，用到的食材也不需太多，家里有黄豆的一定要试一试。 准备食材： 黄豆、清水、盐卤 具体做法： 1.先准备500g的黄豆倒入盆里面，然后加入水进去浸泡一个晚上，黄豆泡好后再次冲洗干净，然后分次把黄豆倒入破壁机里面，再加入水进去，打成生的豆浆，做豆腐，这里的黄豆和水的比例是1:8，1斤的干黄豆，用了8斤的水，豆浆打好后，直接倒入一个大点的网袋里面过滤，过滤的细腻一些，把里面的豆渣都给过滤出来。 2.然后把过滤好的豆浆倒入锅里面，直接开大火煮开，煮的过程中把锅里的浮沫捞出来，中途用勺子勤搅动搅动，防止糊底，大火煮开后再转小火煮5分钟。 3.这个碗里是10g的盐卤，盐卤在网上能买到，再往碗里加入100g的凉水搅拌化开，盐卤要买那种正规厂商的，相比散装，质量更安全更稳定，不仅能做豆腐，也能做豆腐脑。 4.再往锅里分次加入刚才化开的卤水，边倒边用勺子轻轻搅动，搅的时候注意观察锅里形成的豆花，慢慢的锅里的豆花会越来越多，这个时候就不需要点卤水了，然后盖上锅盖关火焖10分钟左右，焖10分钟后，可以看到锅里的豆花都结块了。 5.豆腐模具里铺一层干净的纱布，模具底下放一个盆，然后把豆花一勺一勺的倒入模具里面，豆花全部倒进去后，再用纱布包裹好，盖上盖子，在上面压上重物，半个小时后就可以了，豆腐模具网上买那种家庭厨房diy可拆卸的就可以。 6.现在可以了，揭开纱布看一下，咱们这个卤水豆腐做好了，纱布网上要买食用级的。 7.我切开给大家看看这个豆腐做得怎么样，做好的豆腐洁白、嫩滑，用卤水点的豆腐，硬度、弹性和韧性都非常好，可以炒着吃，也可以炖着吃，做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试试。 |
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