剁椒迷迭香蒸鲈鱼 食材&配料: 鲈鱼、泡发腐竹、姜蓉、洋葱碎、红汤酱、鲜鸡粉、鲜味汁、糖、蚝油、剁椒、小米椒碎、美人椒、红椒、菌菇素、大豆、柠檬汁、盐、胡椒粉 做法: - 把鲈鱼吸干水分后用柠檬汁加入盐腌制入味,码入涨发的腐竹垫底,再码入腌制好的鱼肉备用。
- 起锅加入大豆油,放入迷迭香小火加热备用。
- 另起锅,放入大豆油,加入洋葱碎、姜蓉、蒜蓉煸香,放入小米椒碎、美人椒碎、红椒碎翻炒均匀,加入红汤酱、鲜鸡粉、菌菇素小火炒制,浓稠后加入酱油出锅,淋在鲈鱼上蒸8分钟出锅。
- 将胡椒粉撒上鱼身上,将备用的迷迭香用油加热到150度,淋在出锅后的鱼上即可。
黄金小米爆虾仁 食材&配料: 虾仁、小米、盐、酱油 做法: - 把小米洗净后加入适量的清水,放入鸡油一起蒸熟晾凉。
- 虾仁处理干净后吸干水分,放入盐、白胡椒粉腌制入味,烧热油滑油备用。
- 锅中放入适量的鸡油,放入小米炒香,再放入滑油后的虾仁,加入调料翻炒均匀即可。
小制佛手瓜 食材&配料: 佛手瓜、话梅、生抽、水、米醋、老抽、白糖、糊辣椒油 做法: - 把佛手瓜斜刀切成片,用流动水冲洗半个小时备用。
- 把调料拌匀,放入处理好的佛手瓜浸泡一个晚上。
- 取出装盘后淋入糊辣椒油即可。
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