炸小黄鱼，别再放面粉了，试试我这种做法，凉了也是酥酥脆脆的

 小黄鱼，可以说是各种各样的鱼中，最便宜的一种了。新鲜的、刚捕捞上来的就便宜得很，超市里冷冻的，更是划算。买十几块钱的回家做一做，就已经够全家人吃的了，而且肉质肥美、鲜嫩细腻，深受老人孩子的喜爱。

干炸小黄鱼，是不是好多人都做过呢？炸出来的鱼，当作小零食也是不错的，每次想念这种味道的时候，都会去超市买一点，回家炸一炸，老少皆宜。

但是为什么炸出来的小黄鱼，味道不酥脆，凉了更难吃呢？

很多人都会有上面这种困惑，其实主要原因就是，你炸制的方法用错了。炸小黄鱼，别再放面粉炸了，不然口感就容易变软。我今天给大家分享一种做法，试试我这种做法，外酥里嫩，越嚼越香，凉了也是酥酥脆脆的。

【炸小黄鱼】

用料：小黄鱼、葱姜、淀粉、盐、胡椒粉、椒盐、料酒、食用油

1、首先我们需要处理一下小黄鱼，这个过程比较麻烦，但是也是一定要做的，不然容易很腥。把内脏、鱼鳞这些去掉，头部也可以摘掉，然后再将其清洗干净即可。

2、洗干净的小黄鱼，我们把水分沥干，然后放到一个碗里，接下来往里面加上葱姜、盐、胡椒粉、料酒，把小黄鱼抓匀之后，就可以开始腌制了。要想更加入味的话，差不多需要腌制半个小时的时间。

3、腌制好之后，我们准备适量的淀粉，最好是玉米淀粉哦，把腌制好的小黄鱼放进去，让其均匀裹一层淀粉。但是不要裹太厚，稍微裹上薄薄的一层就行，太厚了炸出来也不怎么好吃的。

4、下面就准备炸了，起锅烧油，等到油温升高的时候，就可以把小黄鱼放到锅里了。把小黄鱼炸熟，炸到微黄之后，就可以将小黄鱼捞出来了。但是要想更加酥脆，还有一个步骤需要做，那就是复炸。

5、把锅里的油再一次升高，然后再把小黄鱼放进去，这样再炸第二次。不要炸太久哦，千万不要炸糊了，差不多10几秒、20秒就足够了。等看到小黄鱼的颜色，变成金黄色之后，即可迅速捞出来。

注意事项：

1、炸小黄鱼，别再裹面粉了，试试裹一层淀粉，这样炸出来更酥脆。

2、复炸很有必要，同样能够使小黄鱼的口感更酥脆。