比目鱼也许是毕加索最喜欢的鱼类，毕竟它们的艺术表达观念是相同的。虽然长得很奇怪，但它们是非常成功的幸存者和掠食者。
比目鱼有啥特别的？
比目鱼是鲽形目的统称，包括 800 多个物种，大小从大约 2 英寸到 8 英尺或更大。
比目鱼明显是鱼，但实在很不普通，它们像个被压瘪的足球，两只眼睛都在一侧，看起来像“背鳍”的地方实际上是一个适应的胸鳍。那些似乎环绕在它扁平身躯上的毛边东西是它原来的背鳍和臀鳍。
为啥变成这样？
这是它们想要适应底栖生态位的选择。
有了这种形状和定位，比目鱼才能茁壮成长。扁平的形状帮助它们迅速将自己埋在沙子下，它们的两个眼睛都能独立工作，可 180 旋转，使它们具有出色的双眼视觉能力。只伸出眼睛来扫描周围的水域，既可以躲避狩猎者又可以埋伏猎物。
怎么开始长残的？
比目鱼小时候也还是辐射对称的，但在即将长大的几周内或者几天内（不同比目鱼物种不同），它们会迅速被加工。
1.从肌肉和骨骼开始，变成扁平形状，
2一只眼睛会移动到另一侧，
3. 有眼的一面得到颜色，另一面变成白色.
4. 帮助鱼控制浮力的内部鱼鳔消失了。
5. 背鳍和臀鳍最终环绕扁平的椭圆形身体。
6. 上侧的胸鳍加长以充当背鳍。
通常雄性的长残时间比雌性要久。
比目鱼的繁殖
像许多鱼类一样，比目鱼占据领土并生活在后宫社会结构中，占主导地位的雄性占据大片区域，可能有六只左右的雌性占据其中较小的领土。
研究比目鱼的研究人员发现，雄性比目鱼每天晚上都试图与后宫中的每一个雌性交配。交配开始于在水柱中进行复杂的求偶仪式，然后它们将配子释放到水流中进行受精和扩散。
冷知识！
所有的比目鱼都有这种身体设计，但有的比目鱼眼睛最终在身体的左侧，有的在右侧。
左眼比目鱼有孔雀鲆，夏季比目鱼。右眼组中的物种包括许多具有重要商业价值的鱼类——太平洋大比目鱼、美洲鲽鱼。左眼比目鱼的幼鱼还会在身体的脆弱部位（包括头部和鳃）上长出保护性刺；部分右眼比目鱼也有，但刺较少，很快会消失。无论如何，在从传统的双侧鱼过渡到侧身生活的比目鱼的过程中，刺都会消失了。
比目鱼甚至还会变色！它们的皮肤中含有许多色素细胞。当色素细胞集中或分散时，颜色会发生变化。当细胞分散的时候，它们会呈现出更苍白的外观。当色素细胞集中时会产生较深的颜色。
有人认为，这种快速变化的能力是比目鱼的超强视觉能力以及快速传递信号的神经系统驱动的，目前还在研究。
后记
最后说一句，作为一个海边人，我觉得比目鱼不算好吃，肉比较“粒”，可能我选择太多了,不过用酱油水做还是不错的。
