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过年的时候家家户户都会准备过年的美食，而香肠是每家人必不可少的美食，每年都会灌香肠，香肠的味道也是比较多的，有根据个人口味制作，但是很多都不是那么正宗，现在，我就给大家分享3种最香的配方，过年了，大家可以试试；  做了20年香肠，就这3种配方最香，马上过年了，免费公布给大家 香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。其实五香味的也不错，如果甜的和辣的，都不喜欢，一定要试试它 一、辣味香肠配方  做了20年香肠，就这3种配方最香，马上过年了，免费公布给大家 二、五香味香肠配方  做了20年香肠，就这3种配方最香，马上过年了，免费公布给大家 三、甜味香肠配方  做了20年香肠，就这3种配方最香，马上过年了，免费公布给大家 制作方法 猪肉最好是后腿肉，保证有3成的肥肉。想吃的瘦一点，也得有两成。肉买回来清洗干净，然后切片，不喜欢肥肉的朋友可以将肥肉单独搅碎，这样肥肉分布更均匀，味道更好。 买回的肠衣用清水洗干净，关键是肠衣的内面要冲净，然后将肠衣翻转（就是内面翻到外面）用白酒泡20分钟。然后再冲洗干净，翻回来备用。 把所有的材料搅拌均腌制2小时，就可以开始灌了，全部灌完后用麻线扎起来分长段，建议分长一点，干的时候会收缩，然后用70度的水洗一下腊肠的外皮，再用针在每一条腊肠上扎些洞，淋上一些白酒抹匀，防止表面滋生细菌。挂在阴凉通风处大概15天就干了，干了的腊肠用手捏一下感觉是硬的，  做了20年香肠，就这3种配方最香，马上过年了，免费公布给大家 小提示 1、白酒需选用高浓度白酒，50度以上。 2、晾干的时候，尽量肠与肠之间分开一些，如果贴得太近不太容易风干。经过日晒和风干之后，如果不想吃太干的腊肠，就在腊肠不是很干的情况下用密封袋装好，收进冷冻室。 3、理论上肉和佐料拌匀后，可以直接开始灌的，为了风味更好才腌制两小时的，如果时间不够，可省略。 |
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