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大家好！我是陕西面食厨师张师傅，记得小时候家里吃醋都是奶奶妈妈自己酿醋，酿好的醋装进大的缸内（我们陕西人叫塕），纯粮食酿造，没有任何添加剂，所以夏天就坏掉了。再后来长大了就看不到家里人酿醋了，醋厂的工人开着三轮车上门卖醋，也可以用粮食换。有时候买的醋奇酸无比，还涩，还冲。再后来就看到有懂的人买回来醋先熬制处理，说这样可以去除生涩味，去除化学物质，吃着更香更安全！ 后来，自己做了厨师，养成了熬醋的习惯，也总结了熬醋的方法和香料配方。今天我把我的方法和配方发出来，有需要的朋友收藏一下，不需要的你也不要带节奏。你忙你的，我忙我的！  |
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