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过年宴席上必备的5道蒸菜，好吃又好做，学会安排上，“蒸蒸日上”迎新年 新年到，亲朋好友欢聚一堂，团圆饭必然不可少。一桌美味的饭菜包括，素菜，荤菜。这些菜可以是炒的，煮的，蒸的，凉拌的，炖等等。今天给大家重点说说过年蒸菜。 蒸菜在全国都比较流行，特别在我们湖北更是一个重要的菜。古话说的好，无蒸不宴席。湖北，特备是天门蒸菜全国出名。今天给大家介绍几道特别适合过年团聚的蒸菜，快手省事又美味。过年吃蒸菜，寓意来年“蒸蒸日上”。 第一道：南瓜蒸鸡肉 美味香甜的南瓜搭配鸡肉一起来蒸，保留了食物的营养，还特别好吃。荤素搭配，也不油腻。 食材：小南瓜1个，鸡腿1个，葱姜，盐， 味极鲜，生抽，豌豆一点，胡椒粉 做法：1清洗南瓜，掏空里面的肉，一会要放鸡肉进去，备用。 2鸡腿清洗，切块，放到锅里来焯来焯水一下，沥干水分 3然后来腌制一下，加入盐，生抽，胡椒粉，味极鲜，淀粉。 4腌制一会后，把鸡肉放进南瓜里面，加入冲洗过的豌豆， 5放到锅里，大火来蒸，时间大概25分钟即可。 第二道：梅干菜扣肉 这道菜，特别受大家的喜爱，搭配梅干菜，可以中和五花肉的油腻。 食材：梅干菜一些，五花肉一小块，盐， 酱油，干辣椒 做法；1用热水来浸泡干的梅干菜，一会来用。 2五花肉放到锅里来煮一下，水里加入盐，煮到7成熟，捞出来，切块，记住，块不要切的太厚。 3泡软的梅干菜清洗好，切碎，放到碗底，上面均匀放五花肉，上面放几个干辣椒 4大火来蒸，时间大概30分钟即可。蒸好后拿出来。翻倒在盘子里可以了。 第三道：蒸茄子 茄子用来炒，特别吸油，炒好的茄子吃起来特别油腻。因此，我们把茄子蒸一蒸，可以不油腻，还特别保留茄子的营养。味道更加好吃美味。 食材：茄子2个，葱姜蒜，盐，味极鲜 做法：1清洗茄子，去蒂、削去茄子皮，切成细长条，放到盘子里。 2锅里烧水，大火来蒸，时间大概8分钟即可。 3蒸好后，拿出来，到处里面的水分。 4准备调味汁，葱姜蒜切末，锅里放油，爆香，倒进碗里，里面加入盐，醋，生抽，辣椒油，味极鲜，拌均匀 5泼在茄子上面，拌均匀，撒一点香菜末即可。 第四道；蒜蓉粉丝蒸虾 用新鲜的大虾，搭配粉丝一起蒸蒸，特别美味好吃，孩子们最喜爱的一道菜。 食材：鲜虾10个左右，粉丝一把，葱姜蒜，盐，醋，红辣椒1个，蚝油 做法：1清洗鲜虾，掐头、剪须，去壳，然后腌制一下，加入料酒，盐， 2葱姜蒜切末，小米椒切碎，倒在锅里油爆一下，倒在碗里，里面加入盐，醋，味极鲜备用。 3粉丝用水泡软，备用。 4盘子拿出来，粉丝均匀铺在盘子里，腌制好的虾仁放好，造型就自由发挥。 5然后调味汁，倒在虾仁粉丝上面，放到锅里大火来蒸。 5时间大概6分钟即可。上面撒一点葱花，鸡精即可。 第五道：莲藕蒸排骨 莲藕搭配排骨一起蒸蒸来吃，莲藕的清香软和，猪肉的滑润，不油腻，特别美味。 食材：莲藕1小段，排骨1斤，葱，酱油，盐， 做法：1清洗排骨，剁成小段， 最好选用中排，然后腌制一下。 2里面加入盐，酱油，一点淀粉。 3莲藕清洗，去皮，切小块放在碗底。 4腌制好的排骨放到碗里，放到锅里大火来蒸。 5时间大概30分钟即可。 6蒸好后，拿出来上面撒一点葱花即可。 上面的几道蒸菜简单不复杂，做好的菜，特别香，好吃，过年期间，大家可以坐起来，给亲朋友好友更多的美食。 |
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