海苔肉松小贝

海苔肉松小贝

8.6 综合评分

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  小史厨房

之前两次朋友聚会都做这个，带过去给不同的朋友尝，结果都说好吃，有些朋友还说比鲍师傅的好吃，感觉没有那么腻。所以必须分享介绍一下这款海苔肉松小贝给大家。

用料  

蛋黄	4个
蛋清	4个
低筋面粉	40克
玉米油	40克
牛奶	40克
白砂糖	40克
蛋黄酱	适量
海苔肉松	适量

朋友都说比鲍师傅好吃的海苔肉松小贝的做法  

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把牛奶和玉米油加入蛋黄中搅拌均匀。

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低筋面粉过筛放入蛋黄混合物，搅拌至糊状。

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打发蛋白至硬性起勾。记得滴几滴醋和分三次放入砂糖啊。

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打发好的蛋白放入蛋黄糊中顺时针搅拌均匀。记得只是顺时针。

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倒入烤盘中，震动一下震出气泡。放入烤箱，160度烤16分钟。

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烤箱拿出来后倒挂10分钟左右。

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用杯子压出圆形蛋糕片。

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360度涂上蛋黄酱。

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360度粘上海苔肉松。完成。

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小贴士

* 蛋糕我用的是小四卷的做法和配方。对烘培有兴趣的朋友应该都知道“小四卷”，就是一种食材配方分量都是4或者40的蛋糕/蛋糕卷的做法。我个人比较喜欢这种做法，简单成功率高而去很好吃。

* 蛋糕做法要注意的地方，跟之前介绍的轻芝士蛋糕的tips一样。可以回顾一下我之前的视频啊。

* 我用的是丘比蛋黄酱，这里没有卖广告，蛋黄酱的选择可以根据自己的喜欢选择。我试过了几种，还是觉得这款最好，酱的黏稠度和味道都比较适合做海苔肉松小贝。如果喜欢又不嫌麻烦的，可以用淡奶油和鸡蛋自己调制打发的。

* 蛋黄酱一定要均匀360度涂好，蛋糕的夹心部分可以稍微涂多一点，吃起来就有爆浆的感觉。涂好蛋黄酱才更容易粘黏海苔肉松。

* 烘培店和网上都有一整包店海苔肉松卖，我是直接用半成品的，方便简单。但也可以自己用肉松、海苔和白芝麻调制。之前我娘亲自己做过一次肉松，虽然味道很好，但我觉得太折腾了。